Ya tenia tiempo que no pasaba por aquí, pero ha habido muchos cambios en mi vida y que por una u otra razón, me limitaban a poder seguir compartiendo recetas. Al parecer esos cambios se han asentado en mi vida y los he adaptado. Es por eso que estoy de regreso con este riquísimo plato de boneless con salsa teriyaki que están para chuparse los dedos.
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Como preparar los boneless con salsa teriyaki?
Comencemos por la salsa teriyaki, si no has tenido la oportunidad de probarla, te la recomiendo mucho. A mi me gusta tanto, que hay épocas en el que siempre tengo un frasco en el refrigerador para cualquier antojo de comida oriental.
También me gusta por que ocupas pocos ingredientes y es muy fácil de preparar. La combinación entre lo dulce y ácido le aportan mucho sabor al pollo ó a cualquier proteína que estés utilizando, es por eso que te la recomiendo bastante.
De hecho, mas que ser una salsa, en la comida japonesa es considerada como un adobo para carnes y pescados asados. La salsa teriyaki original, una combinación de soya, mirin y azúcar. El significado de teriyaki viene de dos palabras «teri», que se refiere a este brillo que obtiene la salsa y «yaki» hace referencia al método de cocción de los alimentos como «asado»
Pero no nos desviemos de la receta de estos boneless con salsa teriyaki, solo quería mencionar las razones por las que esta salsa la puedes combinar con muchos platillos y te dará grandes resultados y sabores.
Y te digo, no tiene mayor problema prepararla. Se mezclan todos los ingredientes y se deja a fuego bajo después del hervor, por unos 15-20 minutos. Te darás cuenta que la salsa teriyaki esta lista cuando reduzca y este espesa como miel. En cuanto al sabor, debe estar balanceada y como te mencionaba debe ser entre lo dulce y ácido, por lo que no debes agregar ni mucha soya, ni azúcar.
Capeado fácil, pero efectivo.
Otro punto importante para preparar estos boneless con salsa teriyaki, es el rebosado o capeado por el que vamos a pasar el pollo, para que le de ese toque crujiente característico de este snack.
Es muy sencillo y solo debes de preparar una mezcla espesa tal cual si fuera para hot cakes. Los ingredientes los encuentras abajo y como te menciono, para saber que el capeado esta listo debe tener una textura espesa como de hot cakes.
Ya solo cortas tus piezas de pollo de un tamaño mediano, calientas el aceite, pasas por el capeado y fríes.
Cuando tengas los bites de pollo capeados y crujientes baña completamente con la salsa teriyaki. Agrega ajonjolí tostado junto con algunos tallos de cebolla cambray y tu aderezo favorito para acompañar. Buen provecho y que disfrutes estos boneless con salsa teriyaki.
Esta fue la receta del día, la cual espero te halla gustado. Déjame tu opinión en los comentarios y nos leemos en la próxima.
Boneless Teriyaki
Ingredientes
- 2 pz pechuga de pollo
- 250 gr harina
- 125 gr fécula de maíz
- 8 gr cebolla en polvo
- 8 gr pimienta
- 8 gr sal
- 8 gr ajo en polvo
Salsa Teriyaki
- 140 ml salsa de soya
- 60 ml vinagre de arroz o blanco
- 60 gr azúcar
- 10 gr jengibre
- 5 gr fécula de maíz
- 15 gr ajonjoli tostado
- 60 ml agua
Elaboración paso a paso
Salsa Teriyaki
- Comienza vaciando en una olla todos los ingredientes para la teriyaki, excepto por la fécula de maíz y el ajonjolí.
- Deja calentar hasta que hierva, moviendo constantemente.
- Disuelve la fécula de maíz en un vaso con un poco de agua. Ya me lados vacía a la salsa teriyaki y mezcla.
- Cocina por 15-20 minutos a fuego bajo para que espese.
- Retira del fuego la salsa y vacía el ajonjolí tostado. Deja reposar.
Capeado
- En un bowl grande mezcla la harina, fécula, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcla bien todos los secos.
- Agrega agua de poco en poco hasta que obtengas una mezcla espesa como de hot cakes.
- Corta las pechugas en bites de tamaño mediano y reserva.
- Calienta suficiente aceite.
- Pasa los bites de pollo por la mezcla para capear hasta que queden bien cubiertos y fríelos hasta que queden dorados. 2-3 minutos por lado. Capea y fríe el resto del pollo.
- En un bowl grande vacía los bites capeados de pollo y báñalos con la salsa teriyaki. Termina con un poco de ajonjolí y cebolla cambray encima. Acompaña con tu aderezo favorito.