Esta receta es muy conocida en muchas partes de México. Sin duda al menos alguna vez habrás probado este famoso guiso, que suele ser muy común en gorditas y burritos. El chicharrón prensado se suele procesar de las carnitas de cerdo, por eso su textura un poco chiclosa, pero deliciosa.
Personalmente no tiene mucho que probé este guiso y esta carne, pero cada que tengo oportunidad lo preparo, no toma mucho tiempo y la verdad es que es muy fácil de cocinar. Solamente es cuestión de que agregues cualquier salsa. Además suele rendir mucho, así que no ocupas mucha cantidad de carne para que coman varias personas.
El chicharrón en salsa verde yo suelo prepararlo en burritos, con un poco de mayonesa (creo que es de mis comidas favoritas) y listo tienes una comida deliciosa. Pero también existen otras opciones con las que puedes combinar este guiso, disfrútalo como quieras y a cocinar!
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Chicharrón Prensado en Salsa Verde
Ingredientes
- 1/2 kg chicharrón prensado en cubos pequeños
- 6 pz tomatillo verde
- 4 pz chile jalapeño
- 1/2 taza cilantro
- 2 pz diente de ajo
- 1 cdita sal
- 1 cdita caldo de pollo
- tortillas de harina suficientes
Elaboración paso a paso
- En una olla o sartén agrega el chicharrón y 1/2 taza de agua. Cocina hasta que los cubos se empiecen a deshacer y la carne se ablande (aprox. 15 minutos) retira del fuego y reserva.
- En un comal asa los chiles, tomatillos y ajos hasta que queden un poco quemados (excepto los tomatillos, déjalos muy poco tiempo solo que se doren poco ya que puede amargar). Retira la piel asada de los chiles con un poco de agua.
- Cuando estén fríos los chiles. y tomatillos agrégalos a la licuadora junto con los demás ingredientes 3/4 de taza de agua.
- Licua hasta que tengas una salsa uniforme.
- Cocina a fuego bajo el chicharrón y agrega la salsa encima, mezcla hasta que todo el chicharrón este cubierto y cocina por 5 minutos.
- Calienta las tortillas de harina, toma una porción de chicharrón y úntala en las tortillas, después forma burritos.
- Prepara los burritos que quieras y buen provecho!
Notas
- Para identificar un buen chicharrón prensado el color de este no debe ser de color rojo fuerte, si no mas bien un color marrón.
- No es necesario agregar aceite cuando cocines el chicharrón ya que este ira soltando su misma grasa que le dará un buen sabor a la receta.
- Utiliza los jalapeños que quieras dependiendo de que tan picante quieras la salsa para el chicharrón,
- Si esta un poco seco el chicharrón al final puedes agregar un poco de agua al guiso.
- Puedes agregar este guiso a lo que te guste, para tacos, una torta, o solo como prefieras.