Chilaquiles Rojos en Salsa Dulce

No busques mas por el desayuno ideal y perfecto, para esos días que tienes antojo de algo muy rico. ¿Ya conoces los chilaquiles rojos dulces? No mucha gente conoce este tipo de chilaquiles en su versión dulce, pero si no los has probado de verdad te recomiendo mucho prepares de inmediato la receta, te va a encantar.

A diferencia de los chilaquiles rojos normales o de los verdes que son un poco salados y picosos estos tienen un toque dulce debido al chocolate, la canela y el azúcar así que depende de ti el sabor.

Puedes preparar la receta cualquier día de la semana o algún rato que quieras consentirte. No tomará demasiado tiempo y si no utilizas toda la salsa puedes guardarla para cualquier otro ocasión, a cocinar!

Porción: 4 Personas – Cocción: 25 Minutos – Preparación: 20 Minutos

Ingredientes

Para la Salsa Roja Dulce

• 5 chiles guajillos (secos)
• 1 1/2 ajos picados
• 5 chiles anchos secos
• 1 tomate sin cascara
• 5 cdas de azucar
• 2 tabletas de chocolate
• 1 vara de canela
• 1/2 cebolla
• 1 cda de sal

Para los Chilaquiles Rojos Dulces

• totopos suficientes
• 300 gr de queso rallado
• 1/4 de cebolla morada en aros
• frijoles para acompañar

¿Como preparar los Chilaquiles Rojos Dulces?

1. Primero en una olla con suficiente agua (aprox. 2 lts) los chiles, el tomate, la cebolla la vara de canela y hierve por un rato.
2. Cuando estén blandos los ingredientes de la olla retira del fuego.
3. Luego quita los tallos y semillas de los chiles, la vara de canela y la cascara del tomate.
4. Licua todos los ingredientes para la salsa con el agua de la olla a excepción de las tablillas de chocolate.
5. Con un cernidor o colador pasa la salsa a un recipiente, para quitar los restos de la mezcla en la licuadora.
6. Caliente un poco de aceite en un sartén.
7. Después agrega la salsa previamente colada y luego las tabletas de chocolate.
8. Cocina hasta que se deshaga el chocolate y se incorpore bien la salsa.
9. Cuando este caliente agrega los totopos de poco en poco, dependiendo de la porción que quieras e incorpora bien, hasta que los totopos queden totalmente cubiertos de salsa.
10. Esparce el queso previamente rallado por encima y espera que gratine o derrita un poco a fuego bajo.
11. Por ultimo toma una porción de chilaquiles rojos y otra de frijoles en un plato, agrega los aros de cebolla morada y listo.

Provecho!

Notas

• Puedes utilizar canela en polvo también cuando licues todos los ingredientes.
• El chocolate que menciono para la receta es el que se utiliza para hacer chocolate caliente.
• Utiliza la cantidad de azúcar a tu gusto dependiendo de el dulzor que quieras, ya que no a todos nos gustan las cosas muy dulces.
• Si solo quieres una pequeña porción de chilaquiles rojos al momento de incorporar bien la salsa con el chocolate, vacía en un recipiente y solo prepara la cantidad que gustes.
• Cuando prepare la receta no contaba con totopos así que improvise algunos cortando tortillas de maíz en triángulos y luego friéndolas, hasta que quedara la textura de un totopo.

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