Hoy quiero volver a las recetas más básicas que existen en la comida mexicana y que sin duda debes de conocer y tener en tu repertorio de recetas. Y como seguro lo viste en las fotos el día de hoy te traigo la receta para preparar entomatadas rellenas de pollo. Un platillo tipico mexicano con muchisimo sabor, además de muy fácil de preparar.
Para coronar por supuesto que acompañe estas entomatadas con una buena porción de arroz a la mantequilla con verduras, que igual complementaron este gran plato de entomatadas. Pero como siempre acompañalas con lo que mas te guste.
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La salsa de tomate es lo principal en esta receta de entomatadas. que ha decir verdad es muy fácil. Solamente hay que escalfar los tomates antes, que es este proceso en el que se cocinan los tomates en agua hirviendo y se corta la cocción de golpe en agua fría con el fin de remover la piel muy fácil y conservar todos los nutrientes y la forma de los tomates.
Ya sin la piel solo queda licuarlos, sazonar y cocinar hasta que quede una salsa tersa y líquida.
El pollo ya es opcional, aunque te las recomiendo bastante con el. A menos que seas vegetariano, solo omite la proteina. Por ultimo e igual de importante agrega el queso fresco que le da un gran sabor al plato, pero puedes utilizar algún otro que gratine bien.
Y listo ahora sabes todos los detalles importantes de este plato de entomatadas y su preparación. Es un proceso muy fácil y una receta que te va a sacar del apuro en el día a día. Dejame tu opinión acerca de la receta y nos leemos la próxima semana.
Entomatadas Rellenas De Pollo
Ingredientes
- 1 kg tomates escalfados
- 1 pz pechuga de pollo
- 2 pz ajo
- 1/2 pz cebolla
- queso fresco suficiente
- tortillas suficientes
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 3 pz laurel hojas
- 1 cda azúcar opcional
Elaboración paso a paso
Preparación De La Salsa De Tomate
- El primer paso para preparar las entomatadas es escalfar los tomates para remover la cascara.
- En una olla agrega suficiente agua y ponla al fuego hasta que hierva.
- Ya que hirvio el agua, agrega los tomates y cocinalos por 2-3 minutos para que la piel se pueda remover de manera fácil.
- Transcurridos los 2-3 minutos retiralos del agua caliente y pásalos a un bowl con agua muy fria o hielos para cortar la cocción de los tomates. Una vez en el agua notarás como la piel de los tomates se levanto y se puede remover muy fácil. Retira la piel y reserva los tomates.
- Agrega los tomates a la licuadora, junto con los ajos y la mitad de la cebolla. Licua hasta que obtengas una salsa tersa y líquida.
- En una olla con un poco de aceite caliente. vacía la salsa de tomate y deja que hierva. Ya que hirvio sazona con sal, pimienta, azúcar, canela en polvo y unas hojas de laurel. Incorpora bien los ingredientes y cocina por 3 minutos mas.
- En un recipiente mezcla 2 cdas de fécula de maíz junto con media taza de agua hasta que obtengas una mezcla sin grumos.
- Vacía la mezcla de fécula de maíz a la salsa de tomate para que espese e incorpora bien.
- Cocina por 3 minutos mas la salsa, retira del fuego y reserva.
Preparación Del Pollo
- Para cocinar el pollom en la misma olla donde escalfaste los tomates ponla a calentar nuevamente y agrega la pechuga junto con 1/4 de cebolla, algunas hojas de laurel y sal suficiente.
- Cocina por 20-30 minutos la pechuga o hasta que este suave al atravesarla con un tenedor.
- Retira del agua la pechuga y deja reposar.
- Ya que se enfrio el pollo, desmenuzalo con unos tenedores o con las manos.
- Reserva el pollo.
Preparación De Las Entomatadas
- En una olla con un poco de aceite fríe las tortillas por ambos lados, hasta que se doren un poco, mas o menos 1 minuto por lado para que aun queden moldeables para cerrar las entomatadas. Fríe las tortillas dependiendo de los platos que quieras preparar y reservalas.
- Toma una tortilla, agregale una porción de queso y cierrala por la mitad. Realiza el mismo procedimiento con las demás tortillas. 5 por plato.
- Para terminar baña con la salsa de tomate, agrega el queso fresco por encima de las entomatadas, crema y aguacate al gusto y listo. Acompaña con tu arroz favorito.
- Que disfrutes de estas deliciosas entomatadas rellenas de pollo.