Si vienes de la receta donde prepare unas mini smash burguer vegetarianas y se te antojo el delicioso pan que prepare, este es tu día de suerte. Hoy te enseño la receta y metodo que utilizo para preparar este suave pan brioche.
La receta es muy fácil y solo vamos a necesitar de algunas cosas como: amasar bien, dejar que la levadura haga su trabajo y por ultimo mucha paciencia para que este pan brioche salga perfecto.
¿Como preparar pan brioche?
Ya para quitarte la duda de como preparar el pan brioche, te digo que es muy fácil. Si has preparado masa en alguna otra ocasión, ya tienes la noción de como debe de ser. Solo como tip y algo que he ido descrubriendo conforme he preparado esta receta de pan brioche es que:
Puedes tamizar o pasar por un cernidor tus ingredientes secos para que queden de manera fina los pequeños granos y sea mas fácil al momento de mezclar los ingredientes. Al final te quedara una masa uniforme sin bolitas o grumos sin deshacer. Realizar esto al salir del horno nos dara este pan suave y perfecto que puedes ver en las fotos.
Otro consejo que te puedo mencionar es amasar por un buen tiempo pero sin pasarnos. Idealmente el amasado debe de durar de entre 7 a 10 minutos. Con este tiempo es suficiente para que se inyecte aire en nuestra masa. En combinación con la levadura (esta es la que yo utilizo) son los encargados de generar el proceso de fermentación. Aquí es donde se produce el gluten, que es el que le dara relleno y suavidad a nuestro pan.
También agregar un recipiente con agua durante el horneado ayuda a que el pan quede mas suave.
Amasa de 7 a 10 minutos.
Muy importante no agregar mas harina por mas pegajosa que sientas la masa. Durante este proceso que te menciono de amasado, ira perdiendo esa pegajosidad. Al final debe de quedarte una masa que no se pega a las manos, pero recuerda todo esta en el amasado.
Recetas para utilizar con este pan:
Una vez con la masa lista hay que aplanarla como si estuvieramos extendiendo una para pizza y dividir dependiendo de lo que queramos. La receta que te estoy compartiendo hoy es la mitad de la original que suelo preparar, así que si buscas una mayor cantidad de pan brioche solamente dobla los ingredientes de la receta.
Horneado del pan brioche.
Aproximadamente con la receta que te comparto te deben de salir 4 piezas de pan de tamaño mediano (diviendiendo la masa en 4). Tambien puedes dividir esas 4 bolitas de masa en 2 cada una para obtener 8 mini panes brioche. Aquí ya depende de ti. Yo he preparado ambos y quedan igual de deliciosos. Pero como te menciono depende de para que los vayas a utilizar y que tanto quieras.
Ya con la masa dividida hay que amasar nuevamente cada una de las bolas estirando hacia adentro. Termina dandole forma a las bolitas de masa y deja reposar por 10 minutos cubriendo con una manta por encima. Transcurridos los 10 minutos pasamos las bolitas de masa a las bandejas agregando hojas de papel encerado para que no se peguen y dando forma por ultima vez al pasarlas.
Cubre las bandejas nuevamente con la manta y deja reposar por 1 hora. Ya casí para terminar, 20 minutos antes de que se cumpla la hora, pre calienta el horno a 200°C (es decir por 20 minutos). Ya con el horno pre calentado, hornea por 18-20 minutos (dependiendo del horno).
Aquí puede variar un poco el tiempo dependiendo de muchas cosas, por eso te recomiendo estar checandolos. Como tip cuando tomen un color doradito y bronceado los panes estan listos. Si te quieres asegurar de que salgan perfectos del horno puedes utilizar un termometro para checar la temperatura interna. Si tu pan tiene una temperatura interna de entre 82 a 90°C felicidades tu pan brioche se horneo a la perfección.
A partir de aquí solo deja reposar el pan brioche por 15 minutos y estara listo para que lo disfrutes. Solo o acompañado es una delicia.
Pan Brioche
Ingredientes
- 250 gr harina
- 30 gr azúcar
- 5 gr levadura
- 50 gr agua
- 50 gr leche
- 70 gr mantequilla
- 5 gr sal
- 1 pz huevo
Elaboración paso a paso
- Para comenzar a preparar el pan brioche comienza pesando los ingredientes secos. Cuando ya los tengas listos ve agregándolos a un bowl de uno a uno y mezclando poco a poco. También agrega los ingredientes líquidos que son el huevo, la leche y el agua.
- Cuando incorpores bien los ingredientes de la masa, pasa a la mesa de trabajo. Comienza a amasar poniendote un poco de aceite o harina en las manos para que no se pegue durante el proceso. Tienes que amasar aprox entre 7 a 10 minutos hasta que obtengas una textura que no se pegue en las manos. Recuerda no agregar mas harina durante el proceso, el secreto esta en el amasado. Dejala reposar la masa por 2 horasen un bowl aceitado y cubierto en un lugar a temperatura ambiente.
- Luego del tiempo y cuando la masa ya doblo su tamaño, aplasta como si fueras a formar una masa para pizza y divide la masa en 4 (dependiendo si quieres panes de tamaño mediano) o en 8. Amasa nuevamente cada una de las bolas de masa y dales forma redonda (revisa el vídeo si tienes duda en esta parte de la receta. Ya que tienes las bolas de masa lista cubre con una manta y deja reposar por 10 minutos.
- Transcurridos los 10 minutos toma cada bola de masa y has movimientos circulares sobre ella para darles un poco mas de forma y se despeguen. Pasa a tus bandejas con una hoja de papel encerado cada una y ve agregando las bolas de masa con una distancia de almenos 3 cm. Cubre nuevamente con una manta por 1 hora.
- Luego 20 minutos antes de que se cumpla la hora pre calienta el horno por 20 minutos a una temperatura de 200 grados centrigados. Una vez pre calentado y que paso la hora barniza cada uno de los panes con una mezcla de 1 huevo y leche. Utiliza una brocha de cocina para este paso. Por ultimo espolvorea ajonjolí al gusto (opcional).
- Introduce las bandejas y hornea por 20 minutos. Retira del horno y deja reposar por 15 minutos.
- Ya que reposo el pan disfruta y acompaña con lo que mas te guste.