Existen diferentes maneras de preparar las papas, pero sin duda fritas son de las mejores formas de prepararlas. Eso si, puede que tenga su lado complejo el prepararlas con un frito perfecto y dorado. Habra diferentes opiniones acerca de cual es la mejor, pero por lo pronto en la receta de este día te enseño la que en mi opinión es la mejor de preparar papas fritas perfectas.

Corre por los ingredientes por que te aseguro que estas papas fritas estan a otro nivel.

papas fritas perfectas

PAPAS FRITAS PERFECTAS + COMPLEMENTOS DELICIOSOS

Para empezar, un paso que no debes omitir y que va a influir mucho en la cocción de las papas y además de que hara que queden crujientes es retirar la piel y dejarlas sumergidas por al menos 1 hora en agua con sal. Esto va a ayudar a que las papas pierdan el agua que tienen por dentro y se frían de mejor manera.

Tomará un poco de tiempo antes de que pruebes estas riquisimas papas fritas perfectas pero este paso es imprescindible.

Continuando con el proceso para que te queden perfectas y crujientes ya que estuvieron una hora en el agua, escurrelas, sécalas muy, muy bien para que nuevamente se frían. Pásalas por una servitoalla hasta que no haya rastros de humedad.

Por ultimo dentro del proceso para las papas fritas perfectas llegó el momento de freirlas. Para esto las vas a pasar por el aceite dos veces. La primera a una temperatura de 160°C por unos 4-5 minutos y la segunda a 190°C por 2-3 minutos. Esto y para finalizar el proceso ayudara a que ahora si queden de la mejor manera, con ese crunch que se escucha al comerlas.

En cuanto al proceso de las papas es todo y te recomiendo mucho preparar los demas complementos mientras esperas la hora en el que las papas estan en el agua con sal. Para que cuando sea el momento de freir las papas tu ya tengas todo para disfrutarlas.

Para los complementos de las papas fritas preparé 3: cebolla caramelizada, una salsa de quesos y como cereza del pastel un aderezo delicioso. Los 3 te los recomiendo bastante para esta receta ya que le aportan demasiado sabor a las papas y son parte de lo que me encanto tanto esta receta. Las recetas de todo te los dejo en la parte de abajo.

papas fritas perfectas

Hemos terminado y me encantaría conocer tu opinión acerca de estas papas fritas, te dejo la sección de comentarios, preparala en estos días con una buena pelicula y nos leemos la próxima semana.

Papas Fritas Perfectas

Riquisimas papas fritas con cebolla caramelizada, salsa de queso y aderezo.
Plato Acompañamiento, Plato principal
Cocina American, Americana
Keyword Aderezo De Carne, Cebolla Caramelizada, Papas Fritas, Salsa De Queso
Tiempo de preparación 1 hora 25 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora 55 minutos
Raciones 2 personas
Autor DavidBitar

Ingredientes

Papas Fritas

  • 6 pz papa sin cascara
  • sal suficiente
  • aceite para freir

Cebolla Caramelizada

  • 2 pz cebolla
  • 2 cdas azucar
  • 1 cda sal

Salsa De Quesos

  • 100 gr queso cheddar
  • 100 gr queso monterrey jack
  • 200 ml leche 1 taza
  • 45 gr mantequilla
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto
  • 20 gr harina

Aderezo Para Las Papas

  • 175 gr mayonesa
  • 60 gr mostaza
  • 120 gr ketchup
  • 2 pz pepinillos encurtidos
  • 2 pz ajo
  • 2 cdas cebolla caramelizada de la misma receta

Elaboración paso a paso

Papas Fritas Perfectas

  • Primero con ayuda de un pelador retira la piel o cascara de las papas.
  • Luego en una tabla cortalas en bastones de 1 cm y reserva.
  • Después en un recipiente grande con suficiente agua, agrega bastante sal y mezclala. Vacía las papas fritas en el agua con sal y deja reposar por 1 hora al menos.
  • Transcurrido el tiempo escurre el agua y seca las papas con una servilleta o servitoalla. Deja reposar 10 mins las papas para que se terminen de secar.
  • En una olla agrega suficiente aceite y pon a calentar. Con un termometro verifica la temperatura y una vez que el aceite alcance 160°C, agrega las papas en grupos pequeños. Fríe por 4-5 minutos cada grupo, pero sin que se comiencen a dorar y retiralas del aceite. Realiza el mismo procedimiento con todas las papas y reservalas.
  • Ya que pre freiste todas las papas, ahora sube a temperatura hasta 190°C con ayuda del termometro. Cuando tome esa temperatura fríe nuevamente las papas en grupos pero ahora por 2-3 minutos y ahora si que queden doradas y crujientes. Realiza el procedimiento con el resto de las papas a la misma temperatura y reservalas.
  • Sazona las papas fritas con suficiente sal y reserva.

Cebolla Caramelizada

  • Primero corta las 2 cebollas en cubos de 1 cm y reserva.
  • Calienta un sartén con poco aceite y agrega la cebolla.
  • Mientras se sofríe agrega 2 cdas de azúcar y 1 de sal para sazonar. Mueve constantemente.
  • Cocina por alrededor de 45 minutos SIN DEJAR DE MOVER durante ese tiempo, para que no se queme y se caramelice correctamente la cebolla.
  • Conforme pase el tiempo notaras como cambia de color. Cuando tengas un color cafe obscuro como el de la foto la cebolla caramelizada estara lista.
  • Pasa a un recipiente y reserva.

Salsa De Quesos

  • En una olla pon a calentar a fuego medio 45 gr de mantequilla junto con 20 gr de harina. Incorpora muy bien los ingredientes hasta que se vea una pasta espesa.
  • Luego agrega 1 taza de leche junto con los 100 gr de queso cheddar y monterrey jack. Para la salsa es muy importante que no dejes de mover. Conforme se calienten los ingredientes se ira deshaciendo el queso y adhiriendose a la leche. Es decir se hara mas espeso. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Una vez que tengas una salsa uniforme y sin grumos la salsa de quesos estara lista.
  • Para esta preparación calienta la salsa de quesos antes de vacíar en las papas fritas.

Aderezo Para Las Papas

  • Corta 2 pz de pepinillos encurtidos y 2 pz de ajo en cubos muy pequeños o finos. Entre 1/2 o 1 cm max. Reservalos.
  • En un bowl agregalos 175 gr de mayonesa, 120 gr de ketchup y 60 gr de mostaza, junto con los pepinillos y ajos previamente cortados.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto y termina agregando 2 cdas de la cebolla caramelizada que previamente preparaste.
  • Incorpora o mezcla bien todos los ingredientes hasta que obtengas un color rojiso claro. Prueba y rectifica sabores.
  • Reserva el aderezo.

PLATO FINAL

  • Para montar el plato toma uno hondo como para sopa y llenalo con las papas fritas. Cubre con la salsa de quesos (caliente) y el aderezo y termina con la cebolla caramelizada por encima y listo.
  • Que disfrutes estas fabulosas papas fritas.

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