Pollo al Sartén en Salsa de Durazno Picante

• Para preparar el pollo al sartén en salsa de durazno comienza haciendo unos cortes en diagonal al pollo no muy profundos. Sazona muy bien con sal y pimienta por toda la pechuga de pollo y reserva.
• En un sartén agrega aprox. 2 cdas o 30 de aceite de oliva. Una vez caliente pon a cocinar la pechuga de pollo. Tapa el sartén durante la cocción. Cocina el pollo por 6-7 minutos o hasta que tenga una costra crujiente y dorada. Dale vuelta a la pechuga y vacía 2 cdas o 30 ml del almíbar de los duraznos sobre el pollo.
• Tapa nuevamente y cocina por 6-7 minutos mas para que absorba el almíbar. Transcurrido el tiempo retira del fuego y deja reposar tapado. En este paso también puedes agregar trozos de durazno en laminas, para que se doren un poco y le den mas presentación al plato.

Salsa de Durazno Picante

• Para la salsa de durazno agrega a la licuadora 3 pz de los duraznos en almíbar, junto con 50 ml del jugo, sal, pimienta y el chile de árbol molido. Licua hasta que no queden grumos o pedazos grandes. Luego en una olla pequeña vacía la salsa y cocina hasta que hierva.
• En un vaso con agua hasta la mitad, disuelve 2 cdas soperas de fécula de maíz hasta que no queden grumos de la misma.
• Vacía la mezcla en la olla con la salsa e incorpora muy bien. Cocina 15 a 20 minutos a fuego medio o hasta que la salsa reduzca y tenga una textura espesa. Ya que tenga la textura ideal, retira del fuego la salsa y reserva.
• Corta la pechuga de pollo siguiendo la forma de la misma. Mantén los trozos juntos de la misma manera. En un plato agrega un poco de la salsa de durazno y encima monta la pechuga de pollo. Decora con trozos de duraznos en laminas delgadas. Por último vierte un poco mas de salsa sobre el pollo y listo.
• Que disfrutes el pollo al sartén en salsa de durazno.