Bienvenido a una nueva receta, que estoy seguro disfrutaras tanto como yo si te gusta la carne suave y jugosa, como la que se obtiene de preparar pulled pork al horno. Pero si no conoces que es el pulled pork, aquí te lo explico breve mente.
Como su nombre lo indica, quiere decir cerdo deshebrado o desmechado y es un tipo de barbacoa de los estados unidos. El pulled pork se prepara a través de cocciones lentas originalmente con métodos de humo. Lo interesante aquí es como al pasar de las horas la carne se va ablandando poco a poco, rompiendo los tejidos conectivos, produciendo como resultado carne muy pero muy suave.
La mejor forma de preparar pulled pork en casa.
En lo personal no era tan común que consumiera carne de cerdo, pero cuando conocí el pulled pork tuve que replantear mi decisión por que enserio es muy rico. Una vez que lo pruebas ya nada es igual.
Yo prepare el pulled pork en el horno convencional de estufa, e igual quedo riquísimo. La preparación en mi opinión es facilisima. Pienso que se presta para variar e improvisar cada vez que lo prepares. Al final su cocción siempre deberá ser lenta y a temperatura baja, por lo que difícilmente e incluso me atrevería a decir imposible dudo que no obtengas un buen resultado.
Tenia en mente algo original para su preparación por lo que el adobo con el que lo cocine era un tanto al estilo bbq con su respectiva buena cerveza obscura, que siempre cae bien en estas cocciones.
Ya que quedo la carne deshebrada y lista para ser degustada, mejore aún la receta preparándola con unos sándwiches con bbq casera y cebolla caramelizada, que sin duda mejoraron en un 1000% el pulled pork. Aunque, como te comas la carne al final es lo de menos, todo esta en su gran sabor, suavidad y jugosidad.
Pulled Pork Al Horno
Ingredientes
- 1.5 kg cabeza de lomo de cerdo
- 1 pz cebolla
- 1 pz cerveza obscura
Adobo BBQ
- 100 ml vinagre de manzana
- 50 ml salsa ketchup
- 45 gr sal
- 45 gr paprika
- 45 gr ajo en polvo
- 45 gr azúcar morena
- 30 gr pimienta
Elaboración paso a paso
Cabeza De Lomo De Cerdo
- Es recomendable retirar un poco de la grasa de la pieza de carne en el caso de que tenga en exceso.
Adobo BBQ
- Para preparar el adobo que le dara todo el sabor a la carne mezcla en un bowl los ingredientes de la lista de arriba.
- Rectifica sabores y reserva.
- Corta una o dos cebollas en julianas o cuadros.
Preparación El Horno
- Pre-calienta el horno a 120°C o al minimo de tu horno por 15 minutos.
- Agrega y esparce la cebolla en el fondo del recipiente u olla donde vas a hornear la carne.
- Luego coloca encima la carne, baña con el adobo y vacía una cerveza obscura.
- Cubre muy bien la olla por todos lados.
- Hornea por 4 horas.
- Transcurrido el tiempo, si tienes un termometro asegurate de que marque al menos 90°C. Deja reposar 30 minutos.
- Deshebra la carne con tenedores o con las manos.
- Prepara unos sándwiches fáciles con pan brioche, el pulled pork, bbq casero y cebolla caramelizada para coronar.
