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Medallón de Atún en Salsa de Jamaica

DavidBitar
Receta perfecta para este día de "San Valentin"
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 50 min
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 2 pz medallón de atún
  • 1 taza jamaica
  • 1/2 pz mantequilla barra
  • 3/4 taza azúcar
  • 3 cdas maizena o fecula de maíz disuelta en agua
  • 1 pz zanahoria
  • 1 pz calabaza
  • 4 pz pimienta gorda
  • 1/2 cda sal con ajo
  • 1 taza arroz para acompañar

Elaboración paso a paso
 

  • Para comenzar con el medallón de atún primero puedes ir preparando la salsa de jamaica. En una olla agrega 1 litro de agua junto con la jamaica y cocina hasta que hierva. En ese momento retira del fuego, deja reposar por 5 minutos y retira las hojas de jamaica.
    Prende nuevamente la flama y deja que hierva nuevamente. A continuación agrega el azúcar y mezcla bien. Luego la maizena disuelta y mezcla una vez mas. Cocina por 15 minutos a fuego bajo. La salsa debe de reducir y debe de tener una textura muy espesa. Retira del fuego y reserva.
  • Para preparar le medallón de atún en un sartén a fuego medio derrite la mantequilla. Luego agrega el medallón de atún y cocina por 3 minutos. En ese momento agrega las bolitas de pimienta gorda y cocina por 2 minutos mas. A continuación voltea el medallón y sazona con sal con ajo, cocina por 5 minutos hasta que tenga una costa crujiente. Retira del fuego y reserva.
  • Para las verduras, solo pon a hervir en una olla con agua la zanahoria y la calabaza hasta que queden blandas. Retira del fuego. Con un pelador o cuchillo haz laminas delgadas con la zanahoria y la calabaza. Por último enrolla las laminas y reservalas para el emplatado.
  • Por ultimo para preparar el arroz en una olla agrega 2 tazas de agua y una de arroz. Cocina a fuego alto hasta que hierva. Cuando hierva baja el fuego al mínimo tapa la olla y cocina por 16 minutos (recuerda a fuego bajo) transcurrido el tiempo retira del fuego, deja reposar y reserva.
  • Ya con todos los elementos del plato listo, procedemos a emplatar. Toma una cucharada grande de arroz y agrégala como base en el plato. Encima deja el medallón de atún y baña con la salsa de jamaica. Agrega los rollos de verdura dispersos alrededor del plato y listo.
  • Que lo disfrutes!
Keyword Medallón de Atún