Medallón de Atún en Salsa de Jamaica
Receta perfecta para este día de "San Valentin"
Ingredientes
- 2 pz medallón de atún
- 1 taza jamaica
- 1/2 pz mantequilla barra
- 3/4 taza azúcar
- 3 cdas maizena o fecula de maíz disuelta en agua
- 1 pz zanahoria
- 1 pz calabaza
- 4 pz pimienta gorda
- 1/2 cda sal con ajo
- 1 taza arroz para acompañar
Elaboración paso a paso
- Para comenzar con el medallón de atún primero puedes ir preparando la salsa de jamaica. En una olla agrega 1 litro de agua junto con la jamaica y cocina hasta que hierva. En ese momento retira del fuego, deja reposar por 5 minutos y retira las hojas de jamaica.Prende nuevamente la flama y deja que hierva nuevamente. A continuación agrega el azúcar y mezcla bien. Luego la maizena disuelta y mezcla una vez mas. Cocina por 15 minutos a fuego bajo. La salsa debe de reducir y debe de tener una textura muy espesa. Retira del fuego y reserva.
- Para preparar le medallón de atún en un sartén a fuego medio derrite la mantequilla. Luego agrega el medallón de atún y cocina por 3 minutos. En ese momento agrega las bolitas de pimienta gorda y cocina por 2 minutos mas. A continuación voltea el medallón y sazona con sal con ajo, cocina por 5 minutos hasta que tenga una costa crujiente. Retira del fuego y reserva.
- Para las verduras, solo pon a hervir en una olla con agua la zanahoria y la calabaza hasta que queden blandas. Retira del fuego. Con un pelador o cuchillo haz laminas delgadas con la zanahoria y la calabaza. Por último enrolla las laminas y reservalas para el emplatado.
- Por ultimo para preparar el arroz en una olla agrega 2 tazas de agua y una de arroz. Cocina a fuego alto hasta que hierva. Cuando hierva baja el fuego al mínimo tapa la olla y cocina por 16 minutos (recuerda a fuego bajo) transcurrido el tiempo retira del fuego, deja reposar y reserva.
- Ya con todos los elementos del plato listo, procedemos a emplatar. Toma una cucharada grande de arroz y agrégala como base en el plato. Encima deja el medallón de atún y baña con la salsa de jamaica. Agrega los rollos de verdura dispersos alrededor del plato y listo.
- Que lo disfrutes!