Para preparar los frijoles charros secos primero corta los chiles poblanos en cuadros o cubos pequeños y la salchicha y el jamón en trozos medianos. Reserva.
En un sartén agrega un poco de aceite y comienza a sofreír el chile por 3 minutos.
Luego agrega el jamón y la salchicha. Mezcla bien y cocina hasta que queden un poco dorados.
Después agrega los frijoles, incorpora muy bien y cocina hasta que no tengan liquido (aprox. 5 minutos)
Sazona con sal, pimienta y comino al gusto. Mezcla por última vez y retira del fuego.
En un plato sirve una porción de frijoles charros secos. Acompaña con lo que mas te guste.