Torta de Camaron Bañada en Chipotle
Torta Ahogada de Camaron
Ingredientes
- 250 gr camarón sin cascara ni tripa
- 100 gr queso de tu preferencia
- 2 pz tomate en cuadros pequeños
- 2 pz chile jalapeño en cuadros pequeños
- 1/2 pz cebolla morada en cuadros pequeños
- 2 cdas perejil finamente picado
- 250 gr crema acida
- 100 gr chipotle en adobo lata pequeña
- 2 pz pan baguette o bolillo
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Para preparar la torta de camarón bañada en chipotle primero quita la cascara de los camarones y remueve la tripa con un palillo o tenedor. Una vez con los camarones limpios refrigera y resérvalos.
- Luego ralla el queso, corta el chile, tomate y cebolla en cubos pequeños de 3 mm y por ultimo el perejil de manera muy fina y reserva todos estos ingredientes.
- Después para preparar el chipotle agrega a la licuadora la crema ácida junto con los chipotles en adobo. Sazona con sal y pimienta al gusto y licua hasta que quede una salsa tersa. En una olla pequeña calienta un poco de aceite y vacía la salsa de chipotle. Cocina hasta que comience a hervir y retira del fuego (este paso es para que la salsa tenga una mejor textura para bañar la torta). Reserva.
- Para preparar el guiso de camarón comienza sofriendo en un sartén la cebolla y el chile con un poco de aceite. Una vez que la cebolla toma un color transparente agrega el camarón y cocina hasta que tomen un color naranja. Sazona con sal y pimienta al gusto y luego incorpora el tomate. Mezcla todos los ingredientes y esparce por encima el perejil. Deja cocinar por alrededor de 10-15 minutos para que los jugos del tomate se reduzcan (ojo puede ser menos tiempo dependiendo de la cantidad de liquido que se haga). Cuando quede poco liquido agrega el queso rallado por encima y cocina a fuego bajo por 3 minutos mas para que el queso se gratine. Rectifica sabores y prueba. Una vez hecho esto retira del fuego y reserva.
- Para montar la torta corta los panes por la mitad y unta mayonesa en ambas tapas. Corta unas rebanadas de aguacate y algunas de cebolla morada y agrégalas a la tapa superior. En la otra parte del pan agrega una buena porción del guiso de camarón y espárcela por toda la superficie. Cierra con el otro lado y calienta un poco por ambos lados (puedes omitir este paso si el pan es del día y la salsa tiene buena temperatura.) Baña toda la torta de camarón con la salsa de chipotle previamente calentada y listo.
- Que disfrutes esta delicia de torta de camarón