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Pollo Frito Crujiente

DavidBitar
Pollo Jugoso y Crujiente
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 1 kg pechuga de pollo sin hueso
  • 1 taza harina
  • 1 taza panko o empanizador
  • 1 cda pimienta
  • 1 cda sal
  • 2 pz huevo
  • 1 cdita bicarbonato de sodio

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso para preparar el pollo frito crujiente es cortar las pechugas en milanesas primero cortando la pechuga por la mitad y luego fileteandola dependiendo del grueso.
  • Ya con las pechugas de pollo cortadas montamos la estación para empanizar. Primero en un bowl batimos los 2 huevos. En el otro combinamos la harina con el panko o empanizador y sazonamos con sal y pimienta al gusto, además de una cucharadita de bicarbonato de sodio. Incorporamos muy bien todos los secos y dejamos listo.
  • Pasamos cada una de las piezas de pollo primero por los huevos batidos y luego por la mezcla para empanizar (puedes realizar este proceso dos veces). Solo asegurate que se cubra muy bien el pollo y no queden espacios sin empanizar. Una vez que empanizaste todas las piezas, reserva.
  • Para freir el pollo frito perfecto en una olla agrega de medio a 1 lt de aceite para altas temperaturas. Calienta hasta que llegue a una temperatura de 168°C apoyandote con un termometro de cocina. Una vez aquí ponemos a freir el pollo de 2 en 2 cocinandolo de 5 a 7 minutos por lado (puedes guiarte hasta que tenga un color dorado por ambos lados). Realiza el mismo procedimiento con todas las pechugas de pollo y reserva en una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
  • Ya que reposo el pollo frito debe de quedar crujiente por fuera pero con la carne bien cocida por dentro. En este punto el pollo frito esta listo para disfrutar.
  • Acompaña con tu aderezo favorito o agregale un puré de papa para acompañar (al inicio del post te dejo 2 recetas para estos complementos que te menciono)

Notas

  • Recuerda dejar a temperatura ambiente el pollo antes de realizar esta receta por al menos 1 hora.
  • Retira el exceso de humedad con una servitoalla o servilleta para que la cocción sea mas fácil.
  • Asegurate de llegar a 168°C en el aceite ya que es parte importante para que se fría de una manera perfecta y segura.
  • No utilices servilletas para retirar el exceso de aceite ya que el vapor puede producir humedad en contaco con las mismas lo que hara que no quede tan crujiente. Evita esto.
 
 
 
 
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