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Mini Smash Burguer de Frijol Negro

DavidBitar
Mini Hamburguesas Vegetarianas
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 8 porciones

Ingredientes
  

  • 500 gr frijol negro cocidos
  • 200 gr panko o empanizador
  • queso amarillo al gusto
  • 1 pz cebolla en julianas
  • pan para hamburguesa suficientes
  • 2 pz huevo opcional
  • 1 cdita pimienta
  • 1 cdita cebolla en polvo
  • 1 cdita sal

Elaboración paso a paso
 

  • Primero para preparar las mini smash burguer de frijol negro machaca o aplasta en un bowl los frijoles negros cocidos. Si estas utilizando frijoles de lata y tienen mucho caldo puedes pasarlos por el sartén para reducir los liquidos y que sea mas fácil preparar las carnes de frijol negro.
  • Ya que estan machacados agrega el panko y sazona con la pimienta, cebolla en polvo y sal. Si tu mezcla esta muy seca puedes agregar 2 huevos batidos para pegar mejor las carnes (esto depende de que tan secos dejes los frijoles al momento de machacarlos). Incorpora bien todos los ingredientes hasta que tengas una masa uniforme.
  • Con la masa lista comienza a tomar porciones dependiendo del tamaño de tu pan y amasalas en forma de albondiga o bola de tamaño mediano. Realiza el mismo procedimiento con toda la mezcla y reservalas.
  • En un sartén agrega aceite suficiente y agrega de 3 en 3 albondigas. Cocina por 3 minutos y con una espatula aplasta las albondigas formando una carne rendonda (puedes guiarte en este paso en el vídeo para ver como aplastarlas). Cuando las apastes cocinalas por 3 minutos mas y giralas. Cuando ocurra esto agrega el queso amarillo y deja que gratine. En ese momento retiralas del fuego y reserva.
  • Para preparar la cebolla caramelizada, corta la cebolla en julianas delgadas y reserva. Calienta un sartén con un poco de aceite y sofrie de 5 a 8 minutos hasta que empiece a caramelizar. Agrega 2 cdas de azucar y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina por 3 minutos mas. Retira del fuego y reserva.
  • Para la mayonesa casera agrega a la licuadora 2 huevos y comienza a licuar. Mientras se licuan agrega aceite en forma de hilo hasta que se forme una mezcla espesa de color blanco con textura a mayonesa. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva. Puedes apoyarte en el vídeo para realizar este procedimiento.
  • Ya con todos los ingredientes listos, unta de la mayonesa casera en tu pan de hamburguesa y pasa por el comal hasta que quede de un color dorado en la parte de la mayonesa y calienta del otro. Agrega 2 carnes de frijol negro en cada hamburguesa y una porción de cebolla caramelizada por encima. Tapa con el otro lado del pan y listo. Prepara las hamburguesas que gustes y que las disfrutes.
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