En un bowl grande agrega la harina tamizada junto con el polvo para hornear. Mezcla bien estos ingredientes.
En otro bowl con una batidora si tienes, si no utiliza un globo como yo para batir (aunque te vas a tardar mas). Agrega la mantequillla a temperatura ambiente junto con el azúcar y bate bien. Aproximadamente por 3 minutos.
Luego agrega los huevos (uno a la vez) a temperatura ambiente y bate nuevamente.
Por ultimo para términar con los liquidos agrega el extracto de vainilla junto con la miel de piloncillo. Bate o mezcla bien hasta que obtengas una mezcla sin grumos y liquida,
Agrega los secos a los liquidos (incluyendo los dátiles) y bate o mezcla hasta que se forme la masa. Si queda muy espesa puedes agregar un poco de leche ya que la textura del puddin debe de ser un poco liquida para que quede muy suave.
Pre calienta el horno a 176°C o 350°F por 15-20 minutos para que agarre calor.
Engrasa los moldes para muffins con mantequilla y harina para que no se peguen. Una vez listos, vacia la mezcla hasta la mitad del molde para que crezcan y se inflen pero no se derramen.
Hornea por 16-18 minutos hasta que se formen y retira del fuego. Recuerda que deben de tener una textura suave pero bien cocidos. Introduce un palillo por el centro para asegurarte que queden bien horneados. Debe de salir limpio para que estes bien seguro.
Deja reposar por 10 minutos y reserva.