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Puddin de Dátiles

DavidBitar
Postre para compartir este 14 de febrero
Tiempo de preparación 32 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Dessert
Cocina Americana
Raciones 10 piezas

Equipment

  • Molde para muffins
  • Horno
  • Batidora o globo

Ingredientes
  

Dátiles

  • 12 pz dátiles
  • 1 1/2 tazas agua
  • 3/4 cda bicarbonato de sodio

Pan o Puddin

  • 2 tazas harina
  • 2 cditas bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza mantequilla sin sal a temp. ambiente
  • 1 1/2 taza azúcar morena
  • 2 pz huevo
  • 4 cdas miel de piloncillo
  • 2 cdas extracto de vainilla

Salsa de Caramelo

  • 1/2 taza crema para batir
  • 1/2 taza mantequilla sin sal a temp. ambiente
  • 1/2 taza azúcar morena
  • 1 cda miel de piloncillo
  • 2 cdas extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

Preparación De Los Dátiles

  • En una tabla, corta los dátiles con un cuchillo para formar trozos mas pequeños y que sea mas fácil ablandarlos.
  • En una olla pequeña agrega los dátiles junto con el agua. Lleva a la estufa y calienta a fuego medio. Deja hervir por 5 minutos.
  • Retira del fuego.
  • Agrega el bicarbonato de sodio para ablandar los dátiles. Incorpora bien (puede que empiece a formarse espuma pero es normal)
  • Agrega los dátiles a una procesadora o licuadora y tritura hasta que formes una mezcla entre liquida y espesa. Reserva para la mezcla del puddin

Preparación Del Puddin

  • En un bowl grande agrega la harina tamizada junto con el polvo para hornear. Mezcla bien estos ingredientes.
  • En otro bowl con una batidora si tienes, si no utiliza un globo como yo para batir (aunque te vas a tardar mas). Agrega la mantequillla a temperatura ambiente junto con el azúcar y bate bien. Aproximadamente por 3 minutos.
  • Luego agrega los huevos (uno a la vez) a temperatura ambiente y bate nuevamente.
  • Por ultimo para términar con los liquidos agrega el extracto de vainilla junto con la miel de piloncillo. Bate o mezcla bien hasta que obtengas una mezcla sin grumos y liquida,
  • Agrega los secos a los liquidos (incluyendo los dátiles) y bate o mezcla hasta que se forme la masa. Si queda muy espesa puedes agregar un poco de leche ya que la textura del puddin debe de ser un poco liquida para que quede muy suave.
  • Pre calienta el horno a 176°C o 350°F por 15-20 minutos para que agarre calor.
  • Engrasa los moldes para muffins con mantequilla y harina para que no se peguen. Una vez listos, vacia la mezcla hasta la mitad del molde para que crezcan y se inflen pero no se derramen.
  • Hornea por 16-18 minutos hasta que se formen y retira del fuego. Recuerda que deben de tener una textura suave pero bien cocidos. Introduce un palillo por el centro para asegurarte que queden bien horneados. Debe de salir limpio para que estes bien seguro.
  • Deja reposar por 10 minutos y reserva.

Preparación De La Salsa De Caramelo

  • Para la salsa de caramelo, en una olla agrega la crema para batir, la mantequilla, el azúcar, la miel de piloncillo y el extracto de vainilla.
  • Lleva a la olla a fuego medio hasta que hierva y espese. Deja reposar y reserva.

Para Montar El Puddin de Dátiles

  • En un plato pequeño agrega un puddin de datiles.
  • Con un tenedor pica la superficie suavemente para que absorba la salsa.
  • Vacia la salsa de caramelo encima y listo.
  • Que disfrutes el puddin de dátiles
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