Entomatadas Rellenas De Pollo
Receta básica mexicana
Ingredientes
- 1 kg tomates escalfados
- 1 pz pechuga de pollo
- 2 pz ajo
- 1/2 pz cebolla
- queso fresco suficiente
- tortillas suficientes
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 3 pz laurel hojas
- 1 cda azúcar opcional
Elaboración paso a paso
Preparación De La Salsa De Tomate
- El primer paso para preparar las entomatadas es escalfar los tomates para remover la cascara.
- En una olla agrega suficiente agua y ponla al fuego hasta que hierva.
- Ya que hirvio el agua, agrega los tomates y cocinalos por 2-3 minutos para que la piel se pueda remover de manera fácil.
- Transcurridos los 2-3 minutos retiralos del agua caliente y pásalos a un bowl con agua muy fria o hielos para cortar la cocción de los tomates. Una vez en el agua notarás como la piel de los tomates se levanto y se puede remover muy fácil. Retira la piel y reserva los tomates.
- Agrega los tomates a la licuadora, junto con los ajos y la mitad de la cebolla. Licua hasta que obtengas una salsa tersa y líquida.
- En una olla con un poco de aceite caliente. vacía la salsa de tomate y deja que hierva. Ya que hirvio sazona con sal, pimienta, azúcar, canela en polvo y unas hojas de laurel. Incorpora bien los ingredientes y cocina por 3 minutos mas.
- En un recipiente mezcla 2 cdas de fécula de maíz junto con media taza de agua hasta que obtengas una mezcla sin grumos.
- Vacía la mezcla de fécula de maíz a la salsa de tomate para que espese e incorpora bien.
- Cocina por 3 minutos mas la salsa, retira del fuego y reserva.
Preparación Del Pollo
- Para cocinar el pollom en la misma olla donde escalfaste los tomates ponla a calentar nuevamente y agrega la pechuga junto con 1/4 de cebolla, algunas hojas de laurel y sal suficiente.
- Cocina por 20-30 minutos la pechuga o hasta que este suave al atravesarla con un tenedor.
- Retira del agua la pechuga y deja reposar.
- Ya que se enfrio el pollo, desmenuzalo con unos tenedores o con las manos.
- Reserva el pollo.
Preparación De Las Entomatadas
- En una olla con un poco de aceite fríe las tortillas por ambos lados, hasta que se doren un poco, mas o menos 1 minuto por lado para que aun queden moldeables para cerrar las entomatadas. Fríe las tortillas dependiendo de los platos que quieras preparar y reservalas.
- Toma una tortilla, agregale una porción de queso y cierrala por la mitad. Realiza el mismo procedimiento con las demás tortillas. 5 por plato.
- Para terminar baña con la salsa de tomate, agrega el queso fresco por encima de las entomatadas, crema y aguacate al gusto y listo. Acompaña con tu arroz favorito.
- Que disfrutes de estas deliciosas entomatadas rellenas de pollo.