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Salmón con Salsa de Arándanos

DavidBitar
Salmón fácil de preparar con una peculiar salsa.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

Salsa De Arándanos

  • 100 gr arándanos
  • 2 pz chile chipotle adobado
  • 250 ml agua
  • pimienta al gusto

Salmón

  • 500 gr salmón
  • 40 gr mantequilla
  • 1 pz romero fresco
  • 30 gr germinado de alfalfa
  • 30 gr espinaca
  • 10 pz menta hojas
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

Salsa De Arándanos

  • Hervir 250 ml de agua en una olla junto con 100 gr de arándanos. Cocinar hasta que estén blandos (10 min aprox y retirar del fuego).
  • Licuar los arándanos con su liquido, 2 chiles chipotles adobados, sal y pimienta al gusto. Rectificar sabores y pasar a una mamila para salsas.

Salmón

  • Cortar los 500 gr de salmón en 2 partes de 250 gr. Sazonar con sal.
  • Calentar en un sartén 40 gr de mantequilla hasta que se derrita.
  • Cocinar el salmón en la mantequilla primero del lado de la piel hasta que quede crujiente y por 1-2 minutos del lado de la carne.
  • Retirar del fuego el salmón y dejar reposar.

Montaje Salmón

  • Agregar una cama de espinaca en el fondo del plato, seguido del salmón, el germinado de alfalfa, unas lineas de la salsa de arándanos picantes y las hojas de menta encima y listo.
Keyword Salmón, Salsa de Arandanos