Salmón Curado Con Sal
Técnica de curado a base de sal y azúcar
Ingredientes
- 350 gr salmón
- 50 gr sal fina
- 50 gr azúcar
Elaboración paso a paso
- El primer paso para curar el salmón es retirar el exceso de humedad por ambas partes de la pieza de pescado con ayuda de una servilleta.
- Mezcla los secos (sal y azúcar) hasta que estén bien incorporados.
- En un refractario o bandeja con fondo esparce suficiente de la mezcla de sal y azúcar para formar una base para el salmón.
- A continuación acomoda la pieza de salmón en la base de sal y azúcar. Cubre el resto del pescado con la mezcla. Asegurate de cubrir muy bien el salmón y cubre con plastico film el recipiente.
- Como consejo puedes agregar algun objeto encima para que tenga mas contacto el salmón con la sal.
- Refrigera y deja curar por 24 horas.
- Transcurridas las 24 horas, retira del refrigerador.
- Quita el exceso de azúcar y sal bajo el chorro de agua y retira el exceso de humedad nuevamente con una servilleta.
- Corta la pieza de salmón curado en lonchas o tiras delgadas.
- Como idea para combinar el salmón curado en sal puedes preparar unas tapas con pan, queso crema, salmón y miel de chile quebrado
- Buen provecho!