Tinga de Pollo en Salsa de Guajillo
Esta tinga tiene un sabor unico...
Ingredientes
- 2 pz pechuga de pollo
- 3 pz tomate
- 5 pz chile guajillo sin semillas
- 1/4 pz cebolla
- 3 pz ajo
- 1 cda canela en polvo
- 1 cda sal
- 1 cda pimienta
- 5 hojas laurel
Elaboración paso a paso
- Primero para comenzar a preparar la tinga de pollo, en una olla agregamos suficiente agua junto con las pechugas, el cuarto de cebolla, las hojas de laurel, 2 ajos y una pizca de sal y calentamos hasta hervir por 40 minutos. Trascurrido el tiempo checar las pechugas que se encuentren bien cocidas y reservar.
- Mientras las pechugas se cocen, para preparar la salsa dejamos remojando los chiles guajillos en agua caliente por 5 minutos hasta que estos queden blandos. Cuando queden blandos retiramos las semillas de los chiles.
- Para continuar con la salsa en la licuadora agregamos los guajillos sin semillas, los 3 tomates cortados por la mitad, 1 ajo y 3/4 de taza del agua donde cocimos las pechugas y licuamos hasta obtener la salsa.
- Cuando ya se enfriaron las pechugas tomamos dos tenedores (o con las manos) y empezamos a desmenuzarlas como si fuera deshebrada hasta que queden tiras o hebras finas.
- En un sartén caliente con un poco de aceite agregamos la salsa de guajillo junto con 1 cda de sal, pimienta y canela y mezclamos muy bien. Cocemos por alrededor de 3 minutos. Transcurrido este tiempo agregamos el pollo desmenuzado e incorporamos bien con la salsa.
- En este punto probamos la tinga de pollo en salsa de guajillo para verificar que tenga un buen sabor de las especias que agregamos. Si no es así agregar un poco mas de cada una al gusto.
- Para terminar calienta algunas tortillas de tu elección (yo utilice de harina). Toma una porción de la tinga de pollo, prepárate unos deliciosos tacos y listo.
- Provecho!