Para comenzar a preparar los tacos de marlín a la mexicana primero corta los tomates, jalapeños y la cebolla en cubos pequeños y resérvalos.
Seguido de esto desmenuza con las manos o corta con un cuchillo en trozos pequeños el marlín (yo lo desmenuce con las manos) hasta que tenga una textura que te agrade y reserva.
Después ralla el queso y al igual que los demás ingredientes reserva.
Para cocer el marlín, en un sartén u olla con un poco de aceite sofríe primero la cebolla por 3 minutos hasta que quede transparente y un poco dorada. En ese momento agrega el jalapeño, mezcla muy bien y cocina por 3 minutos mas.
Transcurrido el tiempo agrega el marlín, mezcla bien con los demás ingredientes y sazona con sal, pimienta y comino. Luego agrega el jugo de 2 limones al guiso de marlín y mueve constantemente. Después de 5 minutos agrega el tomate e incorpora todos los ingredientes. Prueba, rectifica sabores y cocina de 3 a 5 minutos minutos mas para que el marlín absorba los jugos del tomate y del limón. Retira del fuego.
Para preparar los tacos, toma las tortillas, agrega una porción del guiso de marlín a la mexicana y otra de queso. Cierra con un palillo por en medio o solamente déjalos con la forma del taco. Prepara los tacos que quieras.
Calienta un poco de aceite en un sartén y fríe los tacos alrededor de 3 minutos por lado (dependiendo de que tan fritos los quieras, ahí ya depende de tu gusto). Retira del fuego los tacos y escurre el exceso de aceite con una servilleta y listo.
Para montar el plato, toma los tacos que gustes, agrega un poco de cilantro por encima junto con tu salsa favorita, limón y a probar esta delicia de tacos de marlín con queso.
Provecho!