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Pan Brioche

DavidBitar
Receta para principiantes
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 1 h 50 min
Plato Acompañamiento
Cocina Francesa
Raciones 4 panes

Ingredientes
  

  • 250 gr harina
  • 30 gr azúcar
  • 5 gr levadura
  • 50 gr agua
  • 50 gr leche
  • 70 gr mantequilla
  • 5 gr sal
  • 1 pz huevo

Elaboración paso a paso
 

  • Para comenzar a preparar el pan brioche comienza pesando los ingredientes secos. Cuando ya los tengas listos ve agregándolos a un bowl de uno a uno y mezclando poco a poco. También agrega los ingredientes líquidos que son el huevo, la leche y el agua.
  • Cuando incorpores bien los ingredientes de la masa, pasa a la mesa de trabajo. Comienza a amasar poniendote un poco de aceite o harina en las manos para que no se pegue durante el proceso. Tienes que amasar aprox entre 7 a 10 minutos hasta que obtengas una textura que no se pegue en las manos. Recuerda no agregar mas harina durante el proceso, el secreto esta en el amasado. Dejala reposar la masa por 2 horasen un bowl aceitado y cubierto en un lugar a temperatura ambiente.
  • Luego del tiempo y cuando la masa ya doblo su tamaño, aplasta como si fueras a formar una masa para pizza y divide la masa en 4 (dependiendo si quieres panes de tamaño mediano) o en 8. Amasa nuevamente cada una de las bolas de masa y dales forma redonda (revisa el vídeo si tienes duda en esta parte de la receta. Ya que tienes las bolas de masa lista cubre con una manta y deja reposar por 10 minutos.
  • Transcurridos los 10 minutos toma cada bola de masa y has movimientos circulares sobre ella para darles un poco mas de forma y se despeguen. Pasa a tus bandejas con una hoja de papel encerado cada una y ve agregando las bolas de masa con una distancia de almenos 3 cm. Cubre nuevamente con una manta por 1 hora.
  • Luego 20 minutos antes de que se cumpla la hora pre calienta el horno por 20 minutos a una temperatura de 200 grados centrigados. Una vez pre calentado y que paso la hora barniza cada uno de los panes con una mezcla de 1 huevo y leche. Utiliza una brocha de cocina para este paso. Por ultimo espolvorea ajonjolí al gusto (opcional).
  • Introduce las bandejas y hornea por 20 minutos. Retira del horno y deja reposar por 15 minutos.
  • Ya que reposo el pan disfruta y acompaña con lo que mas te guste.
Keyword Pan Brioche, Pan Casero