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Salmón en Salsa Teriyaki

DavidBitar
Un plato muy completo para combinar...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 500 gr filete de salmón
  • 1 pz brocolí cortado en bocados medianos
  • 1 pz espinacas 1 ramo troceado en bocados medianos
  • 1 taza arroz
  • 1/2 taza agua
  • 1/4 taza salsa de soya
  • 2 cdas miel
  • 1 cda azúcar
  • 2 cdas ajonjolí
  • 1 pz ajo picado finamente
  • 1 cda fécula de maíz o maizcena disuelta en 1/2 taza de agua

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso para preparar el salmón en salsa teriyaki es tener tu mise en place listo es decir: el filete de salmón, la salsa teriyaki, los vegetales (brocolí y espinacas) y la taza de arroz. Si eres hábil en la cocina puedes ir preparando varias cosas a la vez si no ve de una en una.
  • SALSA TERIYAKI.
    Para preparar la salsa igual alista tus ingredientes. En una olla pequeña a fuego medio agrega la 1/2 taza de agua, 1/4 de salsa de soya, 1 cda de azúcar, 2 cdas de miel, 1 ajo finamente picado. Incorpora bien los ingredientes y espera a que hierva. Una vez que comience el hervor, disuelve en media taza de agua 1 cda de fécula de maíz hasta que no queden grumos. Vacía la mezcla de fécula de maíz en la salsa teriyaki y mezcla muy bien. Debes notar que la salsa se vuelve mas espesa y con mas textura. Cocina de 5-10 minutos a fuego medio y retira del fuego. Por ultimo esparce 2 cdas de semillas de ajonjolí, mezcla muy bien y deja reposar la salsa teriyaki.
  • Ya con la salsa lista marinamos el filete de salmón esparciendo muy bien la salsa por toda la pieza. Asegúrate de poner el filete con la piel hacia arriba en este paso y deja reposar.
  • VEGETALES.
    Para reparar los vegetales corta el brocolí y la espinaca en bocados de tamaño mediano. Una vez cortados en un sartén calienta un poco de aceite y agrega primero el brocolí. Cocina por 5 minutos y agrega la espinaca. Sazona con sal e incorpora bien los vegetales. Cocina hasta que el brocolí quede blando, aprox por por 5 minutos más. Retira del fuego y reserva.
  • ARROZ AL VAPOR.
    Para el arroz al vapor vacía la taza en un colador y lava muy bien el arroz hasta que el agua salga transparente. Ya que retiraste el exceso de almidón vacía el arroz en una olla y agrega 2 1/2 tazas por cada una. Comienza a cocer a fuego alto hasta que suelte el primer hervor.
    Ya que hirvió el agua del arroz, ponemos el fuego al mínimo, tapamos la olla y cocemos por 18 minutos exactos (asegúrate de poner una alarma). Transcurridos los 18 minutos retira del fuego y deja reposar por 5 minutos más. Reserva. En este paso puedes ir pre calentando el horno entre 180° y 190°.
  • SALMÓN.
    Mientras se pre calienta el horno, volteamos la pieza de salmón y cubrimos nuevamente con la salsa teriyaki. Ya que esta listo el horno introducimos el salmón y horneamos por 20 minutos. Luego de ese tiempo retira del horno y deja reposar. Si tienes un termómetro puedes checar la temperatura interna. El resultado ideal es una temperatura interna de 49° hasta los 60° para asegurarnos que no se reseque el salmón pero aún así quede blando.
  • Ya que tenemos todos nuestros ingredientes listos continua a montar el planto. En este agrega una porción de arroz en el centro a tu gusto. Alrededor esparce los vegetales salteados y encima del arroz monta una parte del salmón. Por ultimo salsea nuevamente el salmón y los vegetales y listo.
  • Que disfrutes tu salmón en salsa teriyaki con verduras y arroz.
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