• Primero corta la coliflor, retirando el tallo. Luego corta en bites o trozos de tamaño mediano y reservalos.
• Luego en 2 bowls o recipientes, agrega en uno los 3 huevos batidos y en el otro harina sazonada con sal, pimienta, paprika y ajo en polvo. Mezcla bien la harina con las especias.
• Continua pasando los bites de coliflor primero por el huevo y luego por la harina sazonada hasta que queden bien cubiertos cada uno.
• Calienta en una olla suficiente aceite (hasta la mitad de la olla) y una vez caliente agrega los bites cubiertos de harina en grupos. Frie por todos lados hasta que queden de un tono dorado y crujiente. Retira del aceite, escurre en una servilleta y deja reposar. No los amontones unos sobre otros para que no se humedescan y queden aguados.

Salsa Mango Habanero

• Corta los mangos por mitades, retira la cascara y reserva. Asa o tatema los chiles habaneros en un comal, luego con una cuchara retira las semillas, venas y la piel tatemada.
• Agrega a la licuadora los trozos de mango, los habaneros, la cebolla, sal, pimienta y 2 cdas de azúcar. Licua muy bien con 1/2 taza de agua o 125 ml de agua hasta que se forme una salsa espesa.
• Agrega los bites de coliflor fritos a un bowl grande y cubrelos con la salsa mango habanero y listo.
• Disfruta de las alitas de coliflor. Agrega tu aderezo favorito como algun ranch y buen provecho!