Caldo de Verduras

DavidBitar

Caldo de verduras apartir de cascaras

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 5

Tiempo total 5 10

Plato Caldo de Verduras, Fondo de Verduras, Sopa

Raciones 1 litro

Primero corta los vegetales enteros y frescos en trozos de tamaño mediano. No es necesario que quites la cascara de ellos, ya que aportan mucho sabor. Reserva.
Pre calienta el horno a 180°C (o una temperatura menor). Mientras agarra calor, en bandejas agrega y esparce los vegetales frescos y las cascaras, junto con los restos de las verduras.
Hornea los vegetales y resto de verduras por 40 minutos para que suelten su sabor y aroma.
Retira del horno y deja reposar 5 minutos.
Agrega a una olla grande suficiente agua (5 lts o mas) y tambien los vegetales y restos previamente horneados. Además agrega 3 hojas de laurel y una rama de romero fresco. Pon a calentar la olla hasta que hierva. En ese momento baja el fuego al minimo.
Cocina por 4-5 horas para que las verduras y restos suelten su sabor.
Transcurrido el tiempo retira del fuego. Pasa la olla por un colador y separa las verduras del caldo. Al final debe de quedar un fondo de color obscuro. Dependiendo del tamaño de tu olla y del agua es la cantidad que e puede quedar del caldo de verduras. Lo importante es que se deje al fuego por 4-5 horas para extraer la mayor cantidad de sabor posible.
Deja reposar hasta que se enfrie y envasa a tu gusto. Si es demasiado congela una parte del caldo
Utiliza el caldo de verduras para preparar sopas, salsas e infinidad de platillos que se te ocurran. Además de una opción vegetariana.

Keyword Caldo de Verduras, Fondo de Verduras