El asado de puerco o también conocido como asado de bodas es un platillo típico en algunos estados de México. Tiene origen en la época de la revolución y es una receta a base de carne de puerco y salsa hecha de chiles secos. Normalmente se suele acompañar con arroz y frijoles. Si no has probado este platillo hacen una combinación de sabores perfecta.
Como te menciono en el titulo también se le llama asado de bodas. Esto por que en México es común que se sirva en estos eventos o al menos en el pasado.
¿Como conocí el asado de puerco?
El asado de puerco en lo personal me gusta mucho. Conocí esta receta cuando estuve trabajando en un restaurante en el que se preparaba comida mexicana, pero en su mayoría platillos duranguenses. Ahi conocí su preparación y la forma en la que va tomando forma este delicioso platillo.
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Aunque no es la receta original que conocí, la forma en la que prepare el asado de puerco me encanto bastante. Como te digo con los demás complementos es una receta tremenda que te recomiendo muchísimo preparar.
Aquí el punto clave de la receta es preparar el adobo o salsa que es lo que le va a dar ese delicioso sabor a la carne de puerco. Para esto hay que dejar la carne cocinar un tiempo con el adobo para que se impregne completamente de el mismo.
Y te digo para mejorar esta receta es importante que lo acompañes con arroz y frijoles, para disfrutar la experiencia de saborear este platillo.
Espero disfrutes la receta que te comparto este martes y te des el gusto de probar este asado de puerco. Puede que suene complicado pero todo lo contrario si te organizas bien.
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Nos leemos la próxima semana…
Asado de Puerco (Asado de Bodas)
Ingredientes
- 300 gr carne de puerco en trocitos
- 3 pz chile ancho seco
- 3 pz chile guajillo seco
- 1/4 pz cebolla
- 1 pz naranja
- 1 pz bara de canela
- 3 pz ajo
- 1 pz cilantro ramo pequeño
- 1 cdita canela
- 1 cdita caldo de pollo
- 1 cdita sal con ajo
- 1 cdita pimienta
- 3 cdas azúcar
Elaboración paso a paso
- Para comenzar a preparar el asado de puerco primero en agua tibia deja remojar los chiles guajillos y los anchos secos para que se ablanden. Una vez listos retira las semillas y el tallo de los chiles y reserva.
- Agrega a la licuadora los chiles, el juego de la naranja, cilantro, los ajos, cebolla, la bara de canela y las especias. Agrega 1 taza de agua y licua hasta que se forme una salsa espesa. Reserva.
- En una olla con 2 tazas de agua pon a cocer la carne por 20 minutos, Recuerda estarla probando ya que los tiempos de cocción pueden variar. Cuando quede un poco de agua, vacía la salsa y mezcla junto con la carne.
- A continuación baja el fuego al mínimo y sigue cociendo el asado hasta que se impregne bien el sabor en la carne. Aproximadamente por 10-15 minutos mas. Rectifica sabores, la carne blanda y retira del fuego.
- Acompaña el asado de puerco con arroz de tu preferencia y frijoles refritos.
- Sirve una porción de asado de puerco junto con el arroz y los frijoles y listo.
- Que lo disfrutes!