Para preparar la pizza primero agregamos en un bowl harina, sal y mezclamos bien. En un bowl aparte agrega 1 taza de agua tibia e incorpora la levadura con 1 cdita de azúcar. Mezcla bien y deja reposar por 5 minutos para que se active la levadura.
Transcurrido el tiempo agrega la mezcla de levadura al bowl con harina e incorpora muy bien. Ve agregando poco a poco agua hasta que quede una masa. Agrega mas harina o agua según sea el caso y amasa hasta que quede una masa que no se pegue en ningún lado. Una vez en ese punto pasa a un bowl la masa pasa un poco de aceite de oliva por encima y espárcelo por la misma. Tapa con papel film y deja reposar por al menos 2 horas para que doble su tamaño.
Mientras fermenta la masa, en una olla pon a hervir suficiente agua. Una vez hirviendo agrega los 5 tomates y deja cocinado por 1 minuto exacto. Retira los tomates del agua y deja reposar. Una vez fríos notaras que se levantó la piel, retírala y luego corta los tomates en trozos medianos y reserva.
Corta la cebolla y los ajos en brunoise o cubos pequeños y reserva.
En un sartén con un poco de aceite comienza sofriendo la cebolla y el ajo por 3 minutos. Después de este tiempo se pondrán de color dorado, en ese momento agrega los tomates. Cocina hasta que tenga una textura suave casi como puré. Sazona con sal, pimienta y orégano. Rectifica sabores y agrega 2 cdas de azúcar. Retira del fuego.
Licua los tomates hasta que obtengas una salsa espesa y listo. Reserva la salsa de tomate.
Corta el tocino y el jamón en trozos pequeños y reserva.
Luego de las 2 horas de la masa notaras que ha doblado su tamaño. A continuación saca el aire de la masa y amasa nuevamente. De ser necesario agrega un poco mas de harina. Divide la masa en 4 partes. Amasa las masas que vas a utilizar, dependiendo de el tamaño y forma de tu bandeja.
Esparce aceite de oliva en las bandejas o moldes y encima la masa con la forma. En este paso pre-calienta el horno a 200°C por 15 minutos.
Comienza esparciendo suficiente salsa en la masa. Luego esparce el queso mozzarella junto con el jamón y tocino. Prepara las pizzas según las que quieras.
Una vez pre calentado el horno introduce las pizzas. Con la bandeja en lo mas bajo en el horno deja las pizzas por 15-16 minutos. Retira del fuego y deja reposar.
Por último corta la pizza en rebanadas según el tamaño que quieras y listo!
Que la disfrutes!