Chilaquiles Rojos Dulces
Desayuno de campeones...
Ingredientes
- 5 pz chiles guajillos secos
- 1 1/2 pz ajo picados
- 5 pz chiles anchos secos
- 2 pz tomate sin cascaras
- 5 cdas azucar
- 2 pz tabletas de chocolate
- 1 pz canela vara
- 1/2 pz cebolla
- 1 cda sal
- 1 cda pimienta
- totopos suficientes
- 200 gr queso rallado
- 1/4 pz cebolla morada en aros
- frijoles para acompañar
Elaboración paso a paso
- Primero en una olla con suficiente agua (aprox. 2 lts) los chiles, el tomate, la cebolla la vara de canela y hierve por un rato.
- Cuando estén blandos los ingredientes de la olla retira del fuego. Luego quita los tallos y semillas de los chiles, la vara de canela y la cascara del tomate. Licua todos los ingredientes para la salsa con el el agua de la olla a excepción de las tablillas de chocolate.
- Con un cernidor o colador pasa la salsa a un recipiente, para quitar los restos de la mezcla en la licuadora.
- Caliente un poco de aceite en un sartén.Después agrega la salsa previamente colada y luego las tabletas de chocolate.
- Cocina hasta que se deshaga el chocolate y se incorpore bien la salsa.Cuando este caliente agrega los totopos de poco en poco, dependiendo de la porción que quieras e incorpora bien, hasta que los totopos queden totalmente cubiertos de salsa.
- Esparce el queso previamente rallado por encima y espera que gratine o derrita un poco a fuego bajo.Por ultimo toma una porción de chilaquiles rojos y otra de frijoles en un plato, agrega los aros de cebolla morada y listo.
- Provecho!
Notas
- Puedes utilizar canela en polvo también cuando licues todos los ingredientes.
- El chocolate que menciono para la receta es el que se utiliza para hacer chocolate caliente.
- Utiliza la cantidad de azúcar a tu gusto dependiendo de el dulzor que quieras, ya que no a todos nos gustan las cosas muy dulces.
- Si solo quieres una pequeña porción de chilaquiles rojos al momento de incorporar bien la salsa con el chocolate, vacía en un recipiente y solo prepara la cantidad que gustes.
- Cuando prepare la receta no contaba con totopos así que improvise algunos cortando tortillas de maíz en triángulos y luego friéndolas, hasta que quedara la textura de un totopo.