Tacos De Pulpo En Adobo De Chiles
Tacos para los amantes del pulpo...
Ingredientes
Cocción Pulpo
- 1 pz pulpo tamaño 2-4
- 5 pz laurel hojas
- 5 pz pimienta gorda
- 3 pz ajo
- 1/4 pz cebolla
- sal de grano suficiente
Adobo De Chiles
- 2 pz chile guajillo
- 2 pz chile ancho chile poblano seco
- 2 pz ajo
- 1/4 pz cebolla
- 120 ml aceite
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Guacamole
- 2 pz aguacate
- 1-2 pz tomate
- 1/4 pz cebolla
- 1 pz chile jalapeño
- 10 gr cilantro
- 1 pz limón jugo
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Cocción Pulpo
- Primero enjuaga muy bien el pulpo para retirar restos de tinta. Este paso es importante.
- Luego dale vuelta a la cabeza y presionando con las manos retira el pico por la boca del pulpo. Con ayuda de un cuchillo, haz un pequeño corte en los ojos e igual retíralos. Algunos pulpos dependiendo de donde lo obtengas puede traer bolsa de tinta. También hay que retirarla, pero en este caso ya no la tenia.
- Calienta hasta el hervor suficiente agua con las hojas de laurel, pimienta gorda, ajos y cebolla.
- Cuando el agua este hirviendo, pasa el pulpo una vez dentro del agua por unos segundos. Espera a que hierva nuevamente el agua y repite el procedimiento en un total de 3 veces.
- Ya que asustaste el pulpo déjalo cocinar en el agua por 1 hora 25 minutos. Para asegurarte de que el pulpo esta listo puedes pincharlo con un palillo y debe de pasar sin problemas.
- Una vez que halla reposado corta los tentáculos, la cabeza y el resto córtalo en bocados de tamaño mediano.
- Para terminar, cubre los tentáculos con el adobo de chiles y cocina el pulpo por ambos lados hasta que se le forme una costra leve.
- El resto del pulpo lo puedes cocinar en el adobo o guardar para otra receta.
Adobo De Chiles
- En una olla agrega el aceite junto con los chiles guajillo y ancho, además de los ajos y la cebolla.
- Cocina a fuego bajo por unos minuto o hasta que tomen un color dorado.
- Pasa todos los ingredientes a la licuadora hasta que obtengas un adobo suave.
- Sazona con sal y pimienta, rectifica sabores y deja reposar.
Guacamole
- Corta la cebolla, el chile y los tomates en cubos pequeños y el cilantro de manera fina.
- Agrega y machaca los aguacates junto con el juego del limón. Mezcla todos los ingredientes.
- Sazona con sal y pimienta, rectifica sabores y reserva.
Tacos De Pulpo
- Calienta tortillas, una suficiente guacamole y encima un tentaculo adobado, algunas hojas de cilantro, limón y listo.
- ¡Que los disfrutes!