La pizza es una de las comidas rápidas mas deliciosas que existe. Las hay de gran variedad y es que a la pizza le puedes poner todo lo que se te ocurra, desde ingredientes salados hasta dulces. Por otro lado mucho del sabor de la pizza no proviene de los complementos que le agregues, sino de la masa y la salsa de tomate que prepares. Es ahi donde se puede diferenciar el sabor de una pizza dependiendo de la preparación que le des.
Es por eso que este martes te comparto como preparar pizza desde 0. Desde preparar la masa, hasta tu propia salsa de tomate casera. Ya los complementos quedan a tu gusto pero yo en esta ocasión prepare la pizza de jamón y tocino algo simple pero delicioso.
- Mas deliciosas recetas: Pollo al horno con salsa bbq
¿Como preparar pizza desde 0?
Lo primero que hay que saber para preparar pizza es conocer la preparación de la masa y ya con ella dejarla fermentar lo suficiente para tener la base. Es por eso que entre mas dejes reposar la masa mejor quedara el resultado, aunque si no dispones de tanto tiempo con al menos 2 horas de anticipación quedara bien.
Recuerda que para esto es necesario dejar la masa en un lugar calido para que logre doblar su volumen.
Una vez que tenemos la masa o base de nuestra pizza, lo siguiente que necesitamos es una buena salsa de tomate. Siempre tienes la opción de comprar algún frasco con salsa para pizza hecha, pero en esta ocasión yo quise ir un poco mas allá y prepararla con tomates frescos que tenia en mi refrigerador.
La salsa de tomate fue una de las cosas que mas me gusto en cuanto a sabor al momento de cocinar la pizza. No es nada complicado prepararla y una vez mas si tienes tiempo te recomiendo preparar tu propia salsa de tomate casera. Ya si te llega a sobrar también la puedes utilizar para preparar alguna pasta o simplemente congelar el resto para otra ocasión.
salsa de tomate en preparación salsa de tomate lista
Regresando a la masa, una vez que esta lista yo la dividi en 4 partes, aunque ese día prepare solo 2 pizzas. Las otras 2 partes de la masa las congele y unos días despues prepare una 3er pizza. La diferencia en esta ocasión es que deje la masa muy delgada al momento de aplanar lo que te me dio un resultado diferente al de la primera ocasión.
La masa quedo mas crujiente pero sin cruzar a lo quemado, lo que tambien me dio a saborear mas la salsa y los demás ingredientes de la pizza.
Así que ya sabes puedes probar cualquiera de los dos tipos de pizza que te platico. En lo personal me gusto mas con masa delgada por que como te digo puedes sentir mas los sabores de los ingredientes y ese toque crujiente de la masa es fabuloso en combinación.
Pero como siempre te digo ya depende de como te guste improvisar y tu gusto por la pizza. Espero te haya gustado la receta de este martes. No olvides suscribirte a mi newsletter semanal para que no te pierdas esta y nuevas recetas directo en tu correo.
Hasta la próxima…
Pizza de Jamón y Tocino Casera
Ingredientes
- 500 gr harina
- 12 gr levadura
- 20 gr sal
- 250 ml agua tibia
- 250 gr queso mozarella
- 200 gr jamón de pavo
- 300 gr tocino
- 5 pz tomate
- 2 cdas aceite de oliva
- 2 cdas oregano
- 1 cda pimienta
- 1/2 pz cebolla
- 2 pz ajo
Elaboración paso a paso
- Para preparar la pizza primero agregamos en un bowl harina, sal y mezclamos bien. En un bowl aparte agrega 1 taza de agua tibia e incorpora la levadura con 1 cdita de azúcar. Mezcla bien y deja reposar por 5 minutos para que se active la levadura.
- Transcurrido el tiempo agrega la mezcla de levadura al bowl con harina e incorpora muy bien. Ve agregando poco a poco agua hasta que quede una masa. Agrega mas harina o agua según sea el caso y amasa hasta que quede una masa que no se pegue en ningún lado. Una vez en ese punto pasa a un bowl la masa pasa un poco de aceite de oliva por encima y espárcelo por la misma. Tapa con papel film y deja reposar por al menos 2 horas para que doble su tamaño.
- Mientras fermenta la masa, en una olla pon a hervir suficiente agua. Una vez hirviendo agrega los 5 tomates y deja cocinado por 1 minuto exacto. Retira los tomates del agua y deja reposar. Una vez fríos notaras que se levantó la piel, retírala y luego corta los tomates en trozos medianos y reserva.
- Corta la cebolla y los ajos en brunoise o cubos pequeños y reserva.
- En un sartén con un poco de aceite comienza sofriendo la cebolla y el ajo por 3 minutos. Después de este tiempo se pondrán de color dorado, en ese momento agrega los tomates. Cocina hasta que tenga una textura suave casi como puré. Sazona con sal, pimienta y orégano. Rectifica sabores y agrega 2 cdas de azúcar. Retira del fuego.
- Licua los tomates hasta que obtengas una salsa espesa y listo. Reserva la salsa de tomate.
- Corta el tocino y el jamón en trozos pequeños y reserva.
- Luego de las 2 horas de la masa notaras que ha doblado su tamaño. A continuación saca el aire de la masa y amasa nuevamente. De ser necesario agrega un poco mas de harina. Divide la masa en 4 partes. Amasa las masas que vas a utilizar, dependiendo de el tamaño y forma de tu bandeja.
- Esparce aceite de oliva en las bandejas o moldes y encima la masa con la forma. En este paso pre-calienta el horno a 200°C por 15 minutos.
- Comienza esparciendo suficiente salsa en la masa. Luego esparce el queso mozzarella junto con el jamón y tocino. Prepara las pizzas según las que quieras.
- Una vez pre calentado el horno introduce las pizzas. Con la bandeja en lo mas bajo en el horno deja las pizzas por 15-16 minutos. Retira del fuego y deja reposar.
- Por último corta la pizza en rebanadas según el tamaño que quieras y listo!
- Que la disfrutes!