Chilaquiles en Salsa de Frijol y Chipotle con Arrachera
Desayuno diferente y delicioso...
Ingredientes
- 300 gr arrachera en cubos pequeños
- 500 gr totopos
- 450 gr frijoles negros enteros
- 90 gr chipotle en adobo lata pequeña
- 200 gr queso manchego o excelsior rallado
- 1 cdita sazonador de caldo de pollo
- 1/2 cdita pimienta
- 1/2 cdita comino en polvo
- 1 cdita sal
- 1 pz aguacate
Elaboración paso a paso
- Primero para preparar los chilaquiles cocina la carne arrachera en el término que mas te guste. Yo la cocine en un término medio. Una vez cocida, retira del fuego y reserva.
- Después para preparar la salsa agrega a la licuadora los frijoles negros, los chipotles en adobo y 200 ml de agua. Sazona con la pimienta, caldo de pollo, comino y sal. Licua muy bien hasta obtener una salsa un poco liquida y reserva. Luego calienta un poco de aceite en un sartén y guisa la salsa por 5 minutos hasta que hierva y espese un poco. Retira del fuego y reserva.
- A continuación ralla el queso y corta el aguacate y la arrachera previamente cocida en cubos pequeños. Reserva.
- Por último para montar los chilaquiles en un plato hondo agrega totopos al gusto y cubre por completo con a salsa de frijol y chipotle. Esparce el queso alrededor, seguido de los cubos de arrachera y aguacate como decoración y listo.
- Que disfrutes tus chilaquiles en salsa de frijol y chipotle con arrachera
Notas
- Puedes improvisar los totopos con tortillas. Primero las cortas en triángulos y las fríes en aceite hasta que queden crujientes.