Salsa Pomodoro
Una de las 6 salsas madres que existen...
Ingredientes
- 1 kg tomates
- 1 pz cebolla en cubos pequeños
- 2 pz apío (varas) en cubos pequeños
- 1 pz zanahora en cubos pequeños
- 5 pz hojas de albahca
- 1 cdita azúcar
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- El primer paso para preparar la salsa pomodoro es cortar la cebolla, el apío y la zanahoria en cubos pequeños.
- Ya que cortaste los vegetales, en un sartén con 4 cdas de aceite de oliva comienza a sofreir los vegetales a fuego medio por 10 minutos. No te olvides de mover constantemente.
- Transcurridos los 10 minutos baja el fuego a una temperatura media-baja y sigue cocinando por 10 minutos mas.
- Mientras pon a calentar agua suficiente para escalfar los tomates. Marca una cruz en un extremo de cada tomate y una vez caliente el agua agregalos todos. Deja en el agua los tomates de 2 a 3 minutos y luego pasa a agua fría o con hielos. Deja reposando 1 minuto y luego remueve la piel de todos. Corta en trozos medianos y reserva.
- Volviendo al sofrito, agrega los tomates e incorpora con los demas ingredientes. Sigue cocinando a fuego alto por 15 minutos más, moviendo constantemente. 5 minutos antes del tiempo agrega las hojas de albahaca y sazona con sal y pimienta.
- Retira del fuego y licua todos los ingredientes hasta que obtengas una salsa de tomate tersa.
- Rectifica sabores, deja reposar un poco y listo.