• Mezcla todos los secos en un recipiente.
• Cubre las alitas uniformemente con la harina sazonada.
• Calienta suficiente aceite hasta 160°C.
• Fríe las alitas de 2-3 minutos por lado y luego déjalas reposar.
• Calienta nuevamente el aceite esta vez a una temperatura de 190°C.
• Fríe nuevamente las alitas 1 minuto por lado y retira el exceso de aceite.

Para la salsa

• Agrega a la licuadora las piñas en almíbar, los chiles chipotle, el jugo del almíbar, la pimienta negra y el azúcar.
• Licua bien hasta obtener una salsa tersa.
• Calienta la salsa hasta el hervor y deja reposar.
• En un bowl agrega las alitas junto con la salsa y listo. Acompaña con ranch y bastones de apio y zanahoria.