Arroz para sushi

• Para preparar el arroz para sushi, primero lávalo con agua fría hasta que el agua quede transparente. Aproximadamente 7 veces para que suelte todo el almidón.
• Deja reposar por 15 minutos.
• Cocina el arroz junto con los 300 ml de agua hasta que hierva.
• En el momento que hierva el agua, baja el fuego al minimo, tapa la olla y cocina por 16 minutos.
• Transcurrido el tiempo, retira del fuego y deja reposar por 10 minutos.
• Pasa el arroz a un recipiente de plástico o vidrio y esparce por el espacio. Deja reposar hasta que este casi frío.

• Ya que reposo y esta a temperatura ambiente, esparce el vinagre para sushi por todo el arroz y mueve constantemente de forma envolvente y suave hasta que el arroz absorba todo el vinagre.

Vinagre para sushi

• Mezcla el vinagre para arroz con el azúcar y la pizca de sal hasta que se disuelvan ambos ingredientes en el vinagre y reserva.

Atún picante

• Para preparar el atún picante, corta el medallón en trozos muy pequeños y mezcla con la mayonesa, la salsa sriracha y sal y pimienta al gusto.

Bolas de sushi rellenas

• Para las bolas de sushi con las manos humedas o guantes, toma una porción del arroz para sushi, aplanalo un poco en tus manos y agrega en el centro una cucharada del atún con mayonesa picante.
• Cierra con el arroz empezando a darle forma redonda con las manos.
• Realiza el mismo proceso con el resto del atún y arroz.
• A continuación, pasa las bolas de sushi por un huevo batido y luego por panko hasta que queden bien cubiertas.
• En una olla con suficiente aceite fríe las bolas de sushi hasta que tengan un color dorado.