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Chilaquiles en Salsa de Frijol y Chipotle con Arrachera

DavidBitar
Desayuno diferente y delicioso...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 40 min
Plato Breakfast, Desayuno
Cocina Mexicana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 300 gr arrachera en cubos pequeños
  • 500 gr totopos
  • 450 gr frijoles negros enteros
  • 90 gr chipotle en adobo lata pequeña
  • 200 gr queso manchego o excelsior rallado
  • 1 cdita sazonador de caldo de pollo
  • 1/2 cdita pimienta
  • 1/2 cdita comino en polvo
  • 1 cdita sal
  • 1 pz aguacate

Elaboración paso a paso
 

  • Primero para preparar los chilaquiles cocina la carne arrachera en el término que mas te guste. Yo la cocine en un término medio. Una vez cocida, retira del fuego y reserva.
  • Después para preparar la salsa agrega a la licuadora los frijoles negros, los chipotles en adobo y 200 ml de agua. Sazona con la pimienta, caldo de pollo, comino y sal. Licua muy bien hasta obtener una salsa un poco liquida y reserva. Luego calienta un poco de aceite en un sartén y guisa la salsa por 5 minutos hasta que hierva y espese un poco. Retira del fuego y reserva.
  • A continuación ralla el queso y corta el aguacate y la arrachera previamente cocida en cubos pequeños. Reserva.
  • Por último para montar los chilaquiles en un plato hondo agrega totopos al gusto y cubre por completo con a salsa de frijol y chipotle. Esparce el queso alrededor, seguido de los cubos de arrachera y aguacate como decoración y listo.
  • Que disfrutes tus chilaquiles en salsa de frijol y chipotle con arrachera

Notas

  • Puedes improvisar los totopos con tortillas. Primero las cortas en triángulos y las fríes en aceite hasta que queden crujientes.
Keyword Chilaquiles con Arrachera, Chilaquiles en Salsa de Frijol y Chipotle