El primer paso para preparar las entomatadas es escalfar los tomates para remover la cascara.
En una olla agrega suficiente agua y ponla al fuego hasta que hierva.
Ya que hirvio el agua, agrega los tomates y cocinalos por 2-3 minutos para que la piel se pueda remover de manera fácil.
Transcurridos los 2-3 minutos retiralos del agua caliente y pásalos a un bowl con agua muy fria o hielos para cortar la cocción de los tomates. Una vez en el agua notarás como la piel de los tomates se levanto y se puede remover muy fácil. Retira la piel y reserva los tomates.
Agrega los tomates a la licuadora, junto con los ajos y la mitad de la cebolla. Licua hasta que obtengas una salsa tersa y líquida.
En una olla con un poco de aceite caliente. vacía la salsa de tomate y deja que hierva. Ya que hirvio sazona con sal, pimienta, azúcar, canela en polvo y unas hojas de laurel. Incorpora bien los ingredientes y cocina por 3 minutos mas.
En un recipiente mezcla 2 cdas de fécula de maíz junto con media taza de agua hasta que obtengas una mezcla sin grumos.
Vacía la mezcla de fécula de maíz a la salsa de tomate para que espese e incorpora bien.
Cocina por 3 minutos mas la salsa, retira del fuego y reserva.