Go Back

Salmón Curado Con Sal

DavidBitar
Técnica de curado a base de sal y azúcar
5 from 1 vote
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 d
Tiempo total 1 d 20 min
Plato Acompañamiento, Aperitivo
Cocina Americana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 350 gr salmón
  • 50 gr sal fina
  • 50 gr azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso para curar el salmón es retirar el exceso de humedad por ambas partes de la pieza de pescado con ayuda de una servilleta.
  • Mezcla los secos (sal y azúcar) hasta que estén bien incorporados.
  • En un refractario o bandeja con fondo esparce suficiente de la mezcla de sal y azúcar para formar una base para el salmón.
  • A continuación acomoda la pieza de salmón en la base de sal y azúcar. Cubre el resto del pescado con la mezcla. Asegurate de cubrir muy bien el salmón y cubre con plastico film el recipiente.
  • Como consejo puedes agregar algun objeto encima para que tenga mas contacto el salmón con la sal.
  • Refrigera y deja curar por 24 horas.
  • Transcurridas las 24 horas, retira del refrigerador.
  • Quita el exceso de azúcar y sal bajo el chorro de agua y retira el exceso de humedad nuevamente con una servilleta.
  • Corta la pieza de salmón curado en lonchas o tiras delgadas.
  • Como idea para combinar el salmón curado en sal puedes preparar unas tapas con pan, queso crema, salmón y miel de chile quebrado
  • Buen provecho!
Keyword Curado Con Sal, Sal y Azúcar, Salmón Curado En Sal