El plato principal de este martes es como ya viste, una fabulosa papa rellena con tocino, a eso agrégale queso gratinado, noooooombre! olvídate puro sabor. La papa rellena es una receta que generalmente se utiliza como acompañamiento en las carnes asadas y en cualquier lugar donde vendan tacos seguro las tienen. Una versión de este plato es con carne asada de hecho, aunque lo bueno es que es de estos platos que se puede combinar bien con alguna otra proteína.
Esta receta yo la prepare bastante sencilla, aunque no por eso menos deliciosa. Decidí usar para mis papas rellenas tocino en trocitos, junto con tallos de cebolla cambray, que ojo! es un ingrediente importante en esta receta le da mucho sabor, pero no por eso indispensable, así que es a tu gusto.
Otra cosa que le da mucha textura y sabor a la papa de este día es el puré que se prepara durante el proceso que es el principal ingrediente del relleno. Aquí si ya es otra vez a tu gusto como te guste el puré muy cremoso, un poco liquido, etc.
recomendaciones
En el momento que prepare la papa, a la hora de hacer el puré agregue demasiada leche, así que al principio estaba muy liquido. Para remediar este tremendo error mezcle una de las papas que tenía ya machacada a la mezcla y esto le dio mucha textura, problema solucionado. Por si te preguntabas donde estaba la tercera papa con la que comencé en la receta, ahí se fue, para eso era por si cometía algún error, como ya viste ocurrió, es común que pase aveces esto, pero para eso uno se previene.
Sigue muy bien los primeros pasos de la receta por que tambíen son parte importante para que la papa quede con mucho sabor. Con esto me refiero a que cubras muy bien con aceite de oliva y sazones con lo que mas te guste.
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En la receta no lo puse pero utilice además de sal y pimienta un sazonador de especias italianas y wow! quedaron muy ricas por eso. No te olvides de perforar las papas para que entre el calor y queden suaves para el puré.
Con 40 minutos basta para que estén listas y como recomendación no apagues el horno, ya que vamos a darle un poco mas de cocción para que los demás ingredientes se combinen, es decir se gratinen los quesos.
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Papa Rellena de Puré al Horno
Ingredientes
- 2 pz papa tamaño grande
- 5 pz tallo de cebollin cortado fino
- 4 pz tocino
- 1/2 taza mantequilla
- 1/2 taza leche
- 2 pz queso cheddar rebanadas
- 2 pz queso mozarella rebanadas
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 2 cdas aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Primero pre-calienta el horno a 250° C por al menos 15 minutos.
- Mientras lava las papas y con una servilleta retira el exceso de humedad. Déjalas bien secas.
- Unta el aceite de oliva en toda la superficie de las papas.
- Luego sazona las papas con sal y pimienta. También puedes utilizar algún sazonador que te guste.
- Con un tenedor perfora algunos lados de ambas papas
- Toma un molde y agrega las papas.
- Mete al horno y déjalas por 40 minutos cocinándose.
- Para matar la espera puedes ir friendo las tiras de tocino y luego cortarlas en trocitos.
- Lava los cebollines y corta los tallos. Corta los tallos finamente.
- Después de los 40 minutos revisamos las papas con un tenedor checando que estén blandas. (no apagues el horno)
- Si las papas están blandas sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.
- Corta una tapa pequeña de ambas papas y luego con una cuchara saca el relleno poco a poco, teniendo cuidado de no romper el cascaron.
- Agrega el relleno de papa junto con la mantequilla, leche, sal y pimienta y mezcla bien hasta que obtengas una consistencia firme pero un poco espesa. También le puedes agregar cebollin.
- Utiliza el puré de papa y rellena las papas al gusto.
- Agrega una porción de tocino y de cebollin a las papas.
- Toma una pieza de los dos quesos y ponlas encima del tocino y cebollin.
- Una vez preparadas las papas vuelve a meterlas al horno en un molde y cocina por 20 minutos mas.
- Saca las papas del horno agrega mas tocino y cebollin y a disfrutar.
- Provecho!
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Notas
- Utiliza el queso que quieras, de preferencia que gratine.
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