Celebrando el mes del amor y la amistad, además de estar a unos días del 14 de febrero, este día te traigo el postre perfecto que te aseguro su sabor y dulzura va a enamorar a cualquiera. Hoy te comparto como preparar un puddin de dátiles con una salsa de caramelo que hace el juego perfecto de sabor y textura. Te repito un puddin para enamorar y compartir con quién quieras.
Una vez que te puse en contexto de la delicia de este martes, vamos a cocinar!
Puddin de dátiles con la receta de cupido.
La preparación de este delicioso puddin no te tomara demasiado tiempo. Te recomiendo hacerlo por etapas. Ablandar los dátiles, preparar el puddin y por ultimo la salsa de caramelo.
Primero suaviza los dátiles.
En una tabla corta los dátiles, retirando primero los huesos del dátil. Corta hasta que queden trozos pequeños para que sea más fácil ablandarlos.
Pasa a una olla con agua y calienta hasta que hierva, agrega el bicarbonato que va a ayudar a ablandar los dátiles y deja reposar. Puede que se forma una espuma al agregar este ingrediente pero no te preocupes que es normal.
Ya que reposo unos minutos la mezcla, agregala a una licuadora o procesadora de alimentos y tritura los dátiles hasta que quede una mezcla liquida y algo espesa. Reserva el resultado para la preparación de la masa.
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Ahora sigue el puddin.
La masa para el puddin es muy fácil. En este proceso si tienes una batidora, alistala que te va a fácilitar mucho este paso. Si no utiliza un globo batidor pero puede que sea mas cansado.
En un bowl grande vacia la harina y el polvo para hornear atraves de un colador o sernidor para que quede mas fina. Incorpora bien estos ingredientes y prepara otro bowl.
En este agrega la mantequilla y el azúcar y comienza a batir o mezclar por unos 3 minutos para que se forme una pasta. Luego siguen los huevos de 1 en 1. Por ultimo, sigue con los demás ingredientes (los encuentras en la lista y procedimientos de la receta abajo),
Bate muy bien y te debe de quedar una mezcla entre liquida y espesa, ya que la textura del puddin tiene que ser muy suave. Así que si notas que esta muy espesa agrega un poco de leche para ajustar la mezcla.
Engrasa tus moldes para muffin y hornea por 16-18 minutos, checa con un palillo que hayan quedado bien y deja reposar unos minutos.
Mientras horneas o al terminar puedes ir preparando la salsa de caramelo. Que no es mas que agregar los ingredientes a una olla y cocinar hasta que hierva. Luego de esto deja reposar y tendras lista la salsa de caramelo. Que si ya la probaste notara su delicioso y dulce sabor.
Ahora solo queda montar el puddin en un plato (como en la foto) pica con un tenedor la superficie y vacía la salsa de caramelo encima.
Disfruta y comparte este puddin de dátiles con quien quieras y te aseguro que tendras un gran 14 de febrero.
Puddin de Dátiles
Equipment
- Molde para muffins
- Horno
- Batidora o globo
Ingredientes
Dátiles
- 12 pz dátiles
- 1 1/2 tazas agua
- 3/4 cda bicarbonato de sodio
Pan o Puddin
- 2 tazas harina
- 2 cditas bicarbonato de sodio
- 1/2 taza mantequilla sin sal a temp. ambiente
- 1 1/2 taza azúcar morena
- 2 pz huevo
- 4 cdas miel de piloncillo
- 2 cdas extracto de vainilla
Salsa de Caramelo
- 1/2 taza crema para batir
- 1/2 taza mantequilla sin sal a temp. ambiente
- 1/2 taza azúcar morena
- 1 cda miel de piloncillo
- 2 cdas extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
Preparación De Los Dátiles
- En una tabla, corta los dátiles con un cuchillo para formar trozos mas pequeños y que sea mas fácil ablandarlos.
- En una olla pequeña agrega los dátiles junto con el agua. Lleva a la estufa y calienta a fuego medio. Deja hervir por 5 minutos.
- Retira del fuego.
- Agrega el bicarbonato de sodio para ablandar los dátiles. Incorpora bien (puede que empiece a formarse espuma pero es normal)
- Agrega los dátiles a una procesadora o licuadora y tritura hasta que formes una mezcla entre liquida y espesa. Reserva para la mezcla del puddin
Preparación Del Puddin
- En un bowl grande agrega la harina tamizada junto con el polvo para hornear. Mezcla bien estos ingredientes.
- En otro bowl con una batidora si tienes, si no utiliza un globo como yo para batir (aunque te vas a tardar mas). Agrega la mantequillla a temperatura ambiente junto con el azúcar y bate bien. Aproximadamente por 3 minutos.
- Luego agrega los huevos (uno a la vez) a temperatura ambiente y bate nuevamente.
- Por ultimo para términar con los liquidos agrega el extracto de vainilla junto con la miel de piloncillo. Bate o mezcla bien hasta que obtengas una mezcla sin grumos y liquida,
- Agrega los secos a los liquidos (incluyendo los dátiles) y bate o mezcla hasta que se forme la masa. Si queda muy espesa puedes agregar un poco de leche ya que la textura del puddin debe de ser un poco liquida para que quede muy suave.
- Pre calienta el horno a 176°C o 350°F por 15-20 minutos para que agarre calor.
- Engrasa los moldes para muffins con mantequilla y harina para que no se peguen. Una vez listos, vacia la mezcla hasta la mitad del molde para que crezcan y se inflen pero no se derramen.
- Hornea por 16-18 minutos hasta que se formen y retira del fuego. Recuerda que deben de tener una textura suave pero bien cocidos. Introduce un palillo por el centro para asegurarte que queden bien horneados. Debe de salir limpio para que estes bien seguro.
- Deja reposar por 10 minutos y reserva.
Preparación De La Salsa De Caramelo
- Para la salsa de caramelo, en una olla agrega la crema para batir, la mantequilla, el azúcar, la miel de piloncillo y el extracto de vainilla.
- Lleva a la olla a fuego medio hasta que hierva y espese. Deja reposar y reserva.
Para Montar El Puddin de Dátiles
- En un plato pequeño agrega un puddin de datiles.
- Con un tenedor pica la superficie suavemente para que absorba la salsa.
- Vacia la salsa de caramelo encima y listo.
- Que disfrutes el puddin de dátiles